Aprendiendo sobre el azúcar y la diabetes
Cuando las personas piensan en la diabetes, especialmente en la diabetes tipo 2, creen que las personas que la padecen no pueden comer nada con “azúcar” y creen que esta causa diabetes. Pero, ¿qué significa eso exactamente? ¿Significa que en definitiva no se puede comer azúcar en forma de carbohidratos o significa abstenerse de azúcares procesadas como las galletas, los pasteles y las sodas? El azúcar es más esencial para el control de la diabetes tipo 2 de lo que uno piensa.
El vínculo entre el azúcar y la diabetes
Una dieta alta en calorías, incluida una dieta de azúcar procesada, está vinculada a la diabetes. Pero, el azúcar en sí no causa diabetes. Lo que sí determina la posibilidad de un diagnóstico de diabetes Tipo 2 es una variedad de factores de estilo de vida, dietéticos, genéticos, étnicos, ambientales y socioeconómicos. Pero aún así, entender qué es el azúcar y cómo afecta al cuerpo es clave para el control de la diabetes.
Entonces, ¿qué es el azúcar?
El azúcar es un tipo de carbohidrato. Se encuentra naturalmente en alimentos como frutas y verduras o se agrega a cualquier producto alimenticio como galletas, sodas, jarabes y jugos. Por supuesto, reconocerás otras fuentes de azúcares simples, como el azúcar blanca granulada, el azúcar morena, la miel, el azúcar en polvo y el agave. Los azúcares artificiales como Splenda, Sweet N ‘Low y Equal son endulzantes bajos en calorías que son al menos 100 veces más dulces que el azúcar normal, pero endulzan los alimentos y las bebidas con pocas calorías y carbohidratos. Hay otras fuentes de azúcar como la leche y otros lácteos. Así que, ¡el azúcar está en todas partes!
Otro nombre para el azúcar en la sangre es glucosa, son carbohidratos que nuestro cuerpo utiliza para conseguir energía. Cuando la glucosa está en nuestro torrente sanguíneo, se libera insulina para transportarla a nuestras células. Pero al azúcar se le da diferentes nombres en nuestra dieta. Estos son los otros azúcares que consumimos todos los días:
Fructosa: azúcar procedente de fuentes vegetales o frutales. Algunos ejemplos son el agave, la miel, la stevia, la sandía, los mangos, los bananos, las manzanas, las naranjas y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
Sacarosa: conocida como azúcar de mesa. Se encuentra naturalmente en las frutas y las verduras, pero también se usa en alimentos refinados y procesados, como cereales, helados, dulces y bebidas dulces, incluidas las gaseosas.
Sucralosa: un edulcorante artificial y bajo en calorías o sin calorías, y puede ser hasta 650 veces más dulce que el azúcar regular. La Splenda es el ejemplo más notable.
Maltosa: un azúcar simple que se encuentra en los granos y la cerveza.
Lactosa: Se encuentra en la leche y productos lácteos.
Tip: si termina en “-osa” es un azúcar.
Almidón: carbohidratos complejos/azúcares que ofrecen otros nutrientes como fibra. Las fuentes incluyen granos enteros, maíz, papas, nueces y legumbres.
¿Qué azúcares son buenas para mí?¿Cómo afectan estas azúcares a mi azúcar en la sangre?
Antes de responder a la primera pregunta, es esencial comprender que el cuerpo digiere esas azúcares de diferentes maneras. Las azúcares simples como la sacarosa, fructosa, maltosa y lactosa pueden hacer que el azúcar en la sangre aumente rápidamente. En cambio, los carbohidratos complejos, como el almidón, se digieren lentamente y no aumentan el azúcar en la sangre tan rápido. Tu cuerpo no digiere la fibra en absoluto. En otras palabras, los azúcares simples le dan a tu cuerpo un rápido impulso de energía (se te sube el azúcar, ¿te ha pasado?). Los carbohidratos complejos (almidones) le dan a tu cuerpo energía continua.
Entonces, ¿qué azúcares son buenos para ti? En resumen, los carbohidratos complejos son los mejores para ti porque se digieren lentamente y contienen más nutrientes y fibra que los carbohidratos simples. Pero, esto no significa que los azúcares simples sean malos para ti. No debes descartar las frutas de tu dieta porque tienen el potencial de elevar tu azúcar en la sangre más rápido que las tostadas integrales. La fruta aún contiene vitaminas, minerales y fibra necesarios en tu dieta diaria. A menos que seas intolerante a la lactosa, los productos lácteos proporcionan el calcio y las grasas saludables para apoyar el crecimiento óseo, el mantenimiento y la salud del corazón.
Además, los azúcares simples de origen natural todavía tienen menos azúcar que los alimentos refinados o procesados a base de azúcar. Los azúcares refinados también contienen pocos o nada de nutrientes, por lo tanto, comer un pedazo de fruta siempre es mejor que comerse un pedazo de pastel.
¿Las personas con diabetes Tipo 2 pueden comer azúcar?
Las personas con diabetes Tipo 2 definitivamente pueden comer azúcar y deben comerla. Siguen siendo una fuente de energía esencial para tu cuerpo y ayudan a proporcionar los nutrientes necesarios para mantener o mejorar tu salud. No todos los carbohidratos fueron creados equitativamente; es seguro decir que comer una naranja es mejor para tu salud que comer un brownie. Si no estás seguro de la cantidad de carbohidratos que necesitas para mantener tu nivel de azúcar en la sangre, puedes determinar cuánto pueden aumentar tu nivel de azúcar en la sangre ciertas clases de carbohidratos si haces un conteo o si consultas un índice glucémico (IG). Los alimentos con un IG más alto elevan tu azúcar en la sangre más que los alimentos con un IG medio a bajo.
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