Coliflor como Sustituto

6/27/19
WRITTEN BY: T'ara Smith
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Qué hace que la coliflor sea un buen sustituto bajo con en hidratos de carbono 

La coliflor ha tenido un gran auge a lo largo de los años y ha tenido su momento en el foco de atención de alimentos y nutrición. Se utiliza un sustituto bajo en carbohidratos para casi todo lo que generalmente se basa en pan o tiene una cantidad significativa de carbohidratos; Un sustituto perfecto y versátil para personas con dietas como la dieta cetogénica.

Es más que probable que estés familiarizado con estos alimentos a base de coliflor:

  • Arroz con coliflor.
  • Panecillos y pan de coliflor.
  • Tortillas de coliflor.
  • Puré de papas con coliflor.
  • Hummus de coliflor.

Beneficios nutrimentales de la coliflor.

Además de ser un sustituto para carbohidratos con almidón, la coliflor tiene muchos beneficios nutrimentales, especialmente vitaminas y fibra. Es rico en:

  • Vitamina C: reduce la inflamación, promueve la absorción de hierro,  brinda protección contra los radicales libres que aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer.
  • Vitamina K: promueve la salud ósea y la coagulación sanguínea, lo que mejora la cicatrización de las heridas.
  • Vitamina B6: promueve el desarrollo del cerebro y un sistema inmunológico y nervioso saludable.
  • Folato: esencial para el desarrollo y crecimiento fetal, infantil y adolescente; ayuda a hacer ADN y otro material genético.
  • Fibra – Reduce el colesterol, ayuda a controlar el azúcar en la sangre

¿Te encanta la pizza? Genial, pero no todas las bases de pizza de coliflor son iguales.

Uno de los sustitutos más comunes donde se emplea la coliflor es la base para pizza de coliflor y hay muchas opciones en la tienda para elegir. Sin embargo, no todas las bases de coliflor son iguales. Solo porque es una opción baja en carbohidratos no es realmente baja en carbohidratos. Vamos a explicar con más detalle el ejemplo de Real Good Foods.

Real Good Foods recientemente tuvo un gran avance en sus bases de coliflor: aumentaron la cantidad de coliflor y almendras en su base y redujeron la cantidad de queso en comparación con su base anterior. Su base más fina y crujiente sabe a pizza tradicional, pero sin todos los carbohidratos.

En contraste, otras marcas que promueven sus bases de coliflor como bajas en carbohidratos pueden contener ingredientes que no son bajos en carbohidratos, como la harina de arroz y una variedad de almidones que aumentan el contenido de carbohidratos de su producto sin aumentar la cantidad de proteína. En realidad, la base de coliflor de una marca general puede no ser mucho más baja en carbohidratos que una base normal de pizza, que puede ser de hasta 36 gramos.

Vamos a comparar las bases y los ingredientes de sus pizzas de queso.

Contenido Real Good Foods Bases de Coliflor 
Ingredientes Principales Coliflor, harina de almendras, huevos, queso parmesano y queso mozzarella
Coliflor, harina de arroz, almidón de maíz, huevos, levadura en polvo, mezclas de queso
Carbohidratos 9 gramos de carbohidratos 29 a 37 gramos de carbohidratos 
Proteína 20 gramos de Proteína  12 a 16 gramos de Proteína
Calorías 290 calorías  250 a 380 calorías 
Tamaño de Porción 120 gramos  113 a 165 gramos

 

Entonces, ¿cómo puedo saber qué base de coliflor elegir?

La respuesta a esa pregunta depende de tus objetivos de salud y tu actitud hacia los carbohidratos. Si estás buscando la opción que contenga la menor cantidad de carbohidratos posible, elige una base que se adapta a ese molde. Si buscas una opción que es simplemente más baja que una pizza normal. Antes de tomar una decisión, presta atención a la etiqueta de los alimentos en cualquier pizza de base de coliflor que elijas, y revisa diferentes datos, entre ellos el tamaño de la porción y el orden de los ingredientes.

Luego, después de eso, ¡se trata de disfrutar de tu noche de pizza con tu ingredientes favoritos!



T'ara Smith

T’ara fue diagnosticada con diabetes Tipo 2 en Julio de 2017 a los 25 años. Desde su diagnóstico concentró sus estudios académicos y su carrera profesional en concientización de la diabetes y trabaja para vivir al máximo. Ella está emocionada de unirse al equipo de Beyond Type 1 y continuar su trabajo. Dos años más tarde, T'ara descubrió que había sido diagnosticada equivocadamente y que en realidad vive con diabetes Tipo LADA. Cuando no está en la oficina, ella disfruta mucho ir al cine, visitar parques con su perro, escuchar BTS y cocinar alimentos saludables. Ella es nutrióloga de la Universidad Americana.