Conteo de carbohidratos durante las fiestas con diabetes tipo 2
Las fiestas de fin de año se aproximan. Traen un descanso a nuestra rutina normal. Nos reunimos con amigos, familiares y colegas para celebrar. Las celebraciones suelen incluir alimentos ricos en recuerdos, tradición, sabor y carbohidratos.
Como bien se dice, la diabetes nunca se toma vacaciones. Entonces, incluso cuando nos reunimos y compartimos un poco de alegría, aún tenemos que estar conscientes de cómo controlar nuestros niveles de glucosa.
¿POR QUÉ DEBEMOS PRESTAR ATENCIÓN A LOS CONTEOS DE CARBOHIDRATOS DURANTE LAS FIESTAS?
El conteo de carbohidratos es una piedra angular en el cuidado personal de la diabetes y el control del azúcar en sangre. Esto es especialmente cierto para las personas que se administran insulina a la hora de las comidas según la cantidad de gramos de carbohidratos que están a punto de consumir, también conocido como “bolo de insulina“. (Lee más sobre el uso de la insulina aquí).
Los carbohidratos son macronutrientes y forman parte de una dieta saludable. Tu cuerpo convierte los carbohidratos en glucosa, la cual utiliza como energía. Sin embargo, si consumes más carbohidratos de los que tu cuerpo necesita o puede manejar al mismo tiempo, tus niveles de azúcar en sangre aumentarán. Si comes una comida rica en carbohidratos (como por ejemplo, pasta, pan, postres o bebidas dulces) tus niveles de azúcar en sangre pueden elevarse por encima de tu rango objetivo.
El conteo de carbohidratos generalmente viene con ciertos objetivos o límites que puedes tener para la cantidad total de gramos de carbohidratos que deseas consumir por comida o refrigerio. Tus objetivos de carbohidratos se personalizan según tu edad, nivel de actividad, objetivos de salud, preferencias y régimen para la diabetes. ¿Cuál es la forma más común de llevar un seguimiento de los conteos de carbohidratos?
Hay tres formas comunes de llevar un seguimiento de los conteos de carbohidratos en tus alimentos.
Cuenta la cantidad total de gramos de carbohidratos que hayas consumido. Este enfoque requiere conocer el tamaño de la porción y el conteo de carbohidratos de cada alimento que comes o bebes. Se necesita tiempo para saber cuántos gramos de carbohidratos hay en los alimentos que comes. Consultar una base de datos nutricionales o usar una aplicación como My Fitness Pal o Figwee puede ser útil para buscar alimentos específicos.
Seguimiento de las opciones de carbohidratos. En este enfoque, tienes un número total de opciones de carbohidratos asignadas para el día. Cada elección de carbohidratos equivale a 15 gramos de carbohidratos. Puede ser más fácil llevar un seguimiento de las opciones de carbohidratos debido al enfoque en el tamaño de la porción de la comida. Por ejemplo, una tortilla de 6 pulgadas se cuenta como una opción de carbohidratos porque tiene aproximadamente 15 gramos de carbohidratos. Para algunas personas este enfoque es más fácil porque uno cuenta, por ejemplo, hasta 6 o 7 “opciones” en lugar de llevar un seguimiento de cada gramo individual de carbohidratos.
Aplica el método del plato para la diabetes. Usando un plato plano de 9 pulgadas, divídelo mentalmente por la mitad y llena un lado con vegetales sin almidón. Estos pueden ser hojas verdes, pimientos, champiñones y calabazas. Divide el otro lado por la mitad, llenando una cuarta parte del plato con proteína magra y una cuarta parte con alimentos con carbohidratos (es decir, con almidón). Si bien no se puede decir que el método del plato te da un conteo específico de carbohidratos en tu plato, te brinda una plantilla para preparar una comida bien equilibrada en macronutrientes (es decir, proteínas, carbohidratos y grasas). Y te brinda una forma consistente de preparar tus comidas para que el efecto sobre tus niveles de glucosa sea más predecible.
¿QUÉ PASA SI NO PUEDO ENCONTRAR LOS CONTEOS DE CARBOHIDRATOS PARA MIS COMIDAS FESTIVAS FAVORITAS?
Donde el conteo de carbohidratos se desmorona para muchas personas es cuando no pueden encontrar los conteos de carbohidratos específicos en una tabla nutricional para los alimentos que van a comer, especialmente los alimentos navideños. Ya sea que estos alimentos estén fuera de la dieta estadounidense estándar, como el pozole, o la versión favorita de tu familia de un plato típico, ¿qué pone la tía en su cazuela de judías verdes para que salga tan sabrosa? Si no puedes encontrar una fuente confiable de conteo de carbohidratos, puedes quedarte sin saber cómo afectará tu nivel de azúcar en sangre.
Hablé con la nutricionista Constance Brown-Riggs, RD, CDCES y autora de Diabetes Guide to Enjoy Foods of the World (guía de la diabetes para disfrutar las comidas de todo el mundo) para conseguir algunos consejos del mundo real sobre cómo enfocar el conteo de carbohidratos, especialmente durante las fiestas de fin de año y las celebraciones. Ella compartió varias estrategias para llevar un seguimiento de los carbohidratos que se consumen.
No busques la perfección; busca el progreso. El primer consejo de Constance es aceptar que la perfección no es posible. Al adoptar esta forma de pensar, evitarás la posibilidad de sentirte frustrado. Además, te permite tener una visión a largo plazo del manejo de la vida con diabetes sin sentir como que ya has eliminado todas las barreras.
Ten listo un plan antes de llegar a la celebración o el evento. Decide antes de llegar. Ese plan puede ser el que consideres adecuado para tu enfoque de manejar tu diabetes. Puede ser “Hoy, no comeré ninguna de las cosas” o “Probaré todas las cosas” o “Solo comeré las cosas que son especiales para mí”. Al decidir por adelantado, evitarás gran parte de la ansiedad y lo abrumador que puede ser en un evento. Has tomado una decisión consciente.
Cuando estés ante alimentos desconocidos, haz tu mejor estimación aproximada de conteo de carbohidratos. Averigua los ingredientes del plato y luego calcula cuántos carbohidratos es probable que contenga. Por ejemplo, cuando ves una cazuela, ¿se trata principalmente de verduras o almidón como arroz o pasta? Más almidón significa que tiene más carbohidratos y tal vez solo debas servirte una porción más pequeña o saltarla por completo. Si no estás seguro de lo que hay en un plato, pregúntale al anfitrión cuáles son los ingredientes. Hablar sobre restricciones dietéticas es común en estos días, por lo que los anfitriones tienden a estar acostumbrados a este tipo de preguntas.
Recuerda que una festividad o celebración es un día entre muchos. Una comida no invalida las otras 20 comidas que hayas comido durante la semana. Cuando este día termine, ahí se acaba. Un mes de celebración no borra los otros 11 meses del año. Puedes elegir lo que sea adecuado para ti y luego planificar de acuerdo a eso.
Pero quizás el mejor consejo que Constance tiene para todos nosotros es este: “No dejes que la diabetes te quite la dulzura de la vida”.
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