Desayunos Bajos en Carbohidratos para un Desayuno Saludable


 

 

 

La alimentación es uno de los pilares para nuestro autocuidado. Como te hemos platicado en otros artículos esto no significa de ninguna forma que nuestra alimentación deba ser aburrida y sin sabor. Existen diferentes planes de alimentación para diferentes tipos de persona. Un plan de alimentación puede incluir alimentos y recetas que además de satisfacer tus requerimientos nurtimentales individuales satisfagan tus gustos. 

Si buscas un desayuno que no tenga un gran impacto en tus niveles de glucosa en sangre quizá quieras intentar un desayuno bajo en hidratos de carbono. Recuerda que, la recomendación es crear nuestro plan junto con nuestro equipo de profesionales al cuidado de la salud para ayudarte a determinar porciones y nutrimentos. Hoy te compartimos unas opciones deliciosas y bajas en hidratos de carbono. 

Huevo a la mexicana

¿Preparas huevo pero necesitas agregar más sabor? Intenta esta receta de huevos revueltos a la mexicana que puedes consumir temprano.

Necesitarás: 6 huevos grandes (tu platillo rendirá para al menos 3 personas pero dependerá de los tamaños de porciones por grupo de alimento que incluya tu dieta), 4 cucharadas de aceite, 1 taza de jitomate finamente picado, ½ taza de cebolla finamente picada, 4 chiles serranos finamente picados y sal al gusto.

Preparación: calienta tu sartén a fuego bajo, vierte el aceite y una vez caliente pon a freír el jitomate, la cebolla y el chile. Mientras, bate los huevos. Vierte en sartén y revuelve. Añade sal en caso necesario.

Información nutrimental por porción: Calorías aproximadas 100, grasas totales aproximadas 5.3 gr, carbohidratos totales aproximados 8 gr., proteínas aproximadas 7.6 gr.

Chilaquiles Verdes (sin tortilla)

¿Sabías que puedes preparar grandes platillos con pechuga de pollo? Este es un alimento que tiene muchas proteínas y que tiene un contenido bajo de grasa. Esta es una opción diferente para comer pollo. Esta receta rendirá rendirá al menos para 3 personas. Disfruta del sabor picante dejando las semillas del chile. Aunque normalmente usamos pollo para esta receta también puedes usar res o cerdo.

Para esta receta necesitarás: 1 taza de espinaca, 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada, 1 cucharada de aceite, 2 tomates verdes grandes o 4 chicos, 1 chile jalapeño, 1 cucharada de cebolla blanca, ½ taza de queso rallado (opta por quesos bajos en grasa como el queso crema o panela), 2 cucharadas de crema ácida, cilantro y sal al gusto. 

Preparación: Pon a hervir en agua los tomates y el chile jalapeño. Déjalos hervir hasta por 6 minutos. Cuando esté a temperatura media licúa junto con la cebolla, cilantro y sal al gusto. Vierte la salsa en un sartén con aceite. Sirve sobre el pollo cocido desmenuzado. Agrega crema y encima el queso. 

Información nutrimental por porción:  Calorías aproximadas 205, grasas totales aproximadas 12.8 gr, carbohidratos totales aproximados 5.6 gr., proteínas aproximadas 18 gr

Ensalada de Atún con Aguacate 

El aguacate es un alimento bajo en grasa y contiene cantidades mínimas o cero grasas sólidas, azúcares agregados y almidones refinados agregados.  Además, este alimento aporta casi 20 vitaminas, minerales y fitonutrientes por porción de 50gr. 

Necesitarás: (esta receta es para 2 porciones) 1 jitomate mediano, 1/2 de aguacate grande, 1 cucharada de jugo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto, ½ cucharada de pimienta, 1 lata de atún. 1 cucharada de cebolla, puedes agregar algún chile verde si así lo deseas. 

Preparación: Pica finamente el jitomate y la cebolla (y el chile si lo has incluído en tu receta) coloca en un tazón y mezcla con el atún, el jugo de limón, el aceite y agrega sal y pimienta al gusto.  Utilizarás ½ de aguacate, rebánalo en tiras y coloca unas gotas de limón sobre éstas. Coloca en el centro la ensalada de atún que has preparado. 

Información nutrimental por porción:  Calorías aproximadas 206, grasas totales aproximadas 13.1 gr, carbohidratos totales aproximados 8 gr., proteínas aproximadas 17 gr

Shakshuka 

Para esta receta necesitarás: salsa de tomate, queso parmesano, . Tomato sauce. Parmesan Cheese. Acelgas ¿qué podría no gustarte de estos ingredientes?

Shakshuka es un platillo súper fácil de preparar que consiste en huevos cocinados en salsa de tomate y con hierbas frescas y ajo. Es un desayuno perfecto o un plato de almuerzo y combina bien con una pequeña rebanada de pan tostado o pan de ajo. ¿Tienes prisa por la mañana pero tienes una lata de tomates, un par de huevos, verduras, hierbas secas o frescas y queso? Entonces deberías darle una oportunidad a Shakshuka.

Puedes además agregar un rico aderezo.  Echa un vistazo a esta receta por Diabetic Foodie. Esta receta tiene tan solo 11 gramos de hidratos de carbono.

Panqueques de arándanos y harina de coco esponjoso

No necesita usar harina de trigo o de trigo integral para crear deliciosos panqueques. Intente usar una alternativa como la harina de coco para obtener un impulso de fibra, que mantenga su azúcar en la sangre bajo control al disminuir la cantidad de tiempo que tarda en ingresar al torrente sanguíneo. ¿Quieres comenzar a experimentar con harina de coco para el desayuno? ¡Prueba estos esponjosos panqueques de arándano y harina de coco! Están endulzados con plátanos y miel y usan mantequilla de semilla de girasol en lugar de aceite o mantequilla común. La receta rinde 4 panqueques medianos y cada porción tiene 22 gramos de carbohidratos.

Pan de plátano de 1 minuto

Espera: ¿pan de plátano por la mañana? ¿Qué pasa si tienes prisa? Bueno, si puedes dedicar solo un minuto a tu desayuno, tenemos una receta de pan de plátano que se prepara muy rápido. Además de ahorrar tiempo, esta receta contiene potasio, fibra y menos carbohidratos que el pan de plátano tradicional y, por si fuera poco, esta receta contiene solo 12 gramos de carbohidratos por porción. Aunque está endulzado con stevia, puedes agregar más con chispas de chocolate y coco tostado.

Muffins Paleo de fresa

Pocas cosas huelen mejor por la mañana que los muffins recién horneados. Estas magdalenas paleo de fresa tienen solo 17 gramos de carbohidratos por magdalena. Según el autor de la receta, la dulzura de las fresas frescas muerde una dulce sorpresa agradable.


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