Platicando con Beyond Type 2: Alimentación Saludable

Hoy queremos compartir contigo la charla que tuvimos con Arely Lara, nutrióloga especialista en diabetes sobre la alimentación. Ella es licenciada en nutrición egresada de la Facultad de Salud Pública y Nutrición de la Universidad Autónoma de Nuevo León. Es educadora en diabetes por la Federación Mexicana de Diabetes y es nutrióloga especialista en diabetes Tipo 1, diabetes Tipo 2, diabetes gestacional, enfermedad renal crónica y colabora con la Asociación Mexicana de Diabetes de Nuevo León.

Platicamos con ella sobre alimentación y diabetes y le hicimos algunas de las preguntas que has compartido con nosotros esperando tener respuestas para ti.

Beyond Type 2: Sabemos que la alimentación es uno de los pilares más importantes del manejo de la diabetes, pero ¿por qué es tan importante la alimentación en la diabetes Tipo 2?

Arely: La realidad es que sabemos que la persona que vive con diabetes debe aprender y desarrollar diferentes comportamientos de autocuidado como lo son la actividad física, el que aprenda a lidiar con retos cotidianos como niveles bajos de glucosa en sangre, niveles altos de glucosa en sangre, entre otros. Sin embargo, la alimentación es uno de los más importantes. El hecho que la persona que vive con diabetes Tipo 2 aprenda a comer y a tomar mejores decisiones día con día que vayan relacionadas a su alimentación diaria, a la elección de los alimentos, cómo prepararlos, cómo combinarlos, cuántos carbohidratos poder consumir en cada tiempo de comida, qué colacionar, le permitirá a corto plazo y a largo plazo tener una mejor adherencia en su tratamiento y, desde luego, tener mejores resultados de glucosa de acuerdo a las metas que haya establecido con sus profesionales de la salud.

¿Es posible solo manejar diabetes Tipo 2 sólamente por medio de una intervención en alimentación y ejercicio?

Arely: Hay que recordar que es muy importante la asesoría por parte de un endocrinólogo que, como sabemos, es el médico especialista para los diferentes tipos de diabetes. Va a ser muy importante que el paciente con diabetes siempre vaya de la mano también de un médico endocrinólogo. Hay pacientes que logran manejar su diabetes Tipo 2 en primeras etapas sólo con alimentación y ejercicio pero eso es un tema relacionado con necesidades muy individuales donde el papel del endocrinólogo es fundamental.

Uno de los mitos más frecuentes es que las personas con diabetes lo único que tienen que hacer es no comer azúcar pero que se puede comer todo lo demás.  ¿Qué nos puedes decir al respecto?

Arely: Es muy importante que, antes de tomar una decisión que tenga que ver con el tratamiento, el paciente pueda asesorarse por su profesional de la salud. La realidad es que el paciente tiene que tener una asesoría completa respecto a lo que puede y no puede comer. Como mencionábamos hace unos momentos el tratamiento, y también la alimentación debe ser individualizado, que vaya acorde a sus necesidades, a sus tiempos y sus horarios.

Otro de los mitos está relacionado con los alimentos light o sin azúcar ¿las personas con diabetes solo deberíamos consumir esos productos?

Arely: Es un mito de los más recurrentes. Hay que recordar que los alimentos que traen esta clase de etiquetados de “light” “0% azúcar” y demás, generalmente van referidos a que dentro de su preparación no hay azúcares extras o azúcares añadidos extras a los ingredientes que ya forman parte del producto como tal, pero además sabemos que los alimentos al estar hechos de otros ingredientes, por ejemplo, unas galletas de avena, sabemos que la avena al ser un cereal sin grasa, pues contiene carbohidratos. Entonces, quizá esas galletas de avena no van a traer azúcares añadidos, pero por el simple hecho de ser ya un cereal sin grasa y al contener carbohidratos, si yo lo consumo en una cantidad más abundante o me termino el empaque completo de las galletas, pues se va a ver afectado el control de la glucosa.

Hay que asesorarnos también con nuestro nutriólogo o con nuestro profesional de la nutrición que nos pueda asesorar.

¿Y qué hay de esos alimentos como la canela, los tes, la moringa? ¿Sirven realmente para el manejo de nuestra glucosa y diabetes?

Arely: Hay que recordar que ningún alimento por sí solo tiene la capacidad de nivelar los niveles de glucosa o de azúcar en sangre. ¿Cómo se va a lograr controlar la glucosa a través de la alimentación? Pues obviamente, así como lo hemos venido mencionando, a través de un plan de alimentación individualizado que cumpla y que cubra las necesidades de energía. No hay ningún alimento que por sí solo tenga esa fórmula mágica de controlar los niveles de glucosa y desde luego que el paciente sepa que no hay que abandonar para recurrir a esta clase de tés o de alimentos mágicos, por así decirlo, pues el tratamiento que él tenga y que forme parte de su control, tanto su tratamiento médico como su plan de alimentación.

Para aquellas personas que necesitan empezar ya a trabajar en su manejo glucémico, pero que no lo han logrado por la pandemia, ¿qué otras recomendaciones les darías?

Arely: Cuando estamos ante esa situación que la verdad sí ha venido a cambiar por completo las rutinas de los pacientes que viven con diabetes Tipo 2 nos podemos ayudar de herramientas didácticas o visuales como lo es el plato saludable de Asociación Americana de Diabetes. Es importante, quiero mencionar también, que hoy en día tenemos un acceso muy amplio a la tecnología, hay muchas aplicaciones en donde podemos tener alguna asesoría sobre ejercicios que podemos realizar en casa aunque lo ideal, claro está, que siempre que el paciente realice una actividad física tenga una asesoría previa con su profesional.

 ¿Dónde podemos encontrar información fidedigna útil sobre alimentación y diabetes y dónde te podemos encontrar a ti?

Arely: La realidad es que siempre siempre hay que tratar de guiarnos por instituciones que estén bien forjadas y que sean certeras. Están ustedes, por ejemplo, con esta maravillosa tarea de difundir información fidedigna y certera para personas que tienen un diagnóstico de diabetes. Tenemos a la Federación Mexicana de Diabetes, por ejemplo, la misma Asociación Americana de Diabetes que en internet manejan mucha información, guías, etc.

Yo formo parte de la Asociación Mexicana de Diabetes en Nuevo León como mencionaban ustedes al principio, y de forma regular nos damos a la tarea de subir también videos sobre alimentación, educación en diabetes, y otros.