Recetas mexicanas que no impactarán tu glucosa en sangre

En México no podemos jamás dejar pasar la celebración de la Independencia. Es una de las muchas fiestas donde nos reunimos con los amigos más queridos y la familia. Son de esas fiestas que sea el estado donde hayas nacido y en el que vivas, terminarás celebrándolo. 

Cuando vivimos con diabetes tenemos que planear nuestras actividades, y eso incluye también nuestras fiestas. Cuando hablamos además de fiestas que incluyen alimentos pensar en cómo evitar la elevación de glucosa luego de la fiesta es inevitable. Afortunadamente para nosotros, habrá algunas opciones de alimentos ideales para estas festividades que tendrán un impacto mucho menor en nuestra glucosa que otras. 

Como consejos sencillos recuerda que los alimentos que tendrán menor probabilidad de elevar tus niveles de glucosa en sangre son:

1. Carnes magras, como sirloin, pechuga de pollo o cerdo
2. Pescado
3. Huevo
4. Verduras de hoja verde
5. Coliflor y brócoli
6. Nueces y semillas
7. Aceites: aceite de coco, aceite de oliva
8. Yogur griego natural

Así que nos pusimos creativos y aquí tenemos tres recetas como opciones para ti. 

Ropa vieja

La ropa vieja es una deliciosa mezcla de sabores y lo mejor, puedes optar por hacer una versión baja en carbohidratos. Déscubrelo aquí. Leer más

Tacos al pastor

Los tacos al pastor son una comida que se come sobre la marcha. Descubre cómo prepararlos.Leer más

Chilaquiles en salsa verde con pollo

Esta receta de chilaquiles verdes con pollo está llena de sabor. Con muy pocos ingredientes, es el platillo perfecto para cualquier comida del día.Leer más

Chiles en nogada

Los chiles en nogada son un platillo ideal para estas fiestas patrias. Aquí te compartimos su preparación.Leer más

Gelatina con yogurt y fresas

Una excelente idea rápida, económica y sencilla de preparar un postre fresco, rico en proteína, colágeno y nutrientes, perfecto si vives con diabetes.Leer más

Tinga vegetariana

Esta variante vegetariana no tiene nada que envidiarle a la receta tradicional y te va a saber deliciosa.Leer más

Pollo a la mexicana

Súper fácil de preparar, sabroso, bajo en carbohidratos... ¿Qué más se puede pedir?Leer más

Calabacitas a la mexicana

Un sabroso platillo multicolor que se puede comer solo o acompañando una carne asada o pollo al horno.Leer más

Chiles rellenos de frijol con queso

La gastronomía mexicana tiene increíbles recetas con bajo impacto en el bolsillo. Prueba estos chiles rellenos acompañados de crema baja en grasa o un caldillo o salsa de jitomate (tomate).Leer más

Si observas bien el común denominador de todas estas recetas es que la base de cada uno de estos platillos son las verduras. Las verduras son un alimento que te proporciona una amplia cantidad de nutrientes, principalmente vitaminas y minerales que fortalecen a tu organismo y a tu sistema inmunológico. 

¡Ahora si puedes festejar este 15 de septiembre no solo de una forma llena de color y deliciosa sino ademas muy nutritiva!

ESCRITO POR Eugenia Araiza/ Mariana Gómez, PUBLICADO 09/02/21, UPDATED 09/14/22

Eugenia es licenciada en Nutrición, Educadora en Diabetes y Health Coach. Ella fue diagnosticada con diabetes Tipo 1 a los 16 años. Es creadora de Healthy Diabetes. Eugenia disfruta mucho estudiar y ayudar a otros en el manejo de sus diferentes tipos de diabetes asi como actualizar su práctica de nutrición. Disfruta escribir especialmente sobre el impacto de la diabetes en su vida. Es autora del libro Infantil Soy Diferente y Me Gusta . Vive rodeada de amor en una familia compuesta por Luis Felipe, quien vive con diabetes tipo LADA y su hijo adolescente.. Mariana es psicóloga y educadora en diabetes. Es la creadora de Dulcesitosparami, uno de los primeros espacios en línea para personas con diabetes Tipo 1 en México.Ella fue diagnosticada con diabetes tipo 1 hace más de 30 años. Es mamá de un adolescente.