Albóndigas de pollo al estilo Buffalo de All American Paleo Table
2020-05-05
Un giro creativo para las alitas de pollo al estilo Buffalo clásicas: ¡convertirlas en albóndigas! Son perfectas para las festividades de un día de competencia porque puedes envolverlas en papel aluminio y mantenerlas calientes hasta que quieras comer. Están llenas de sabor y son un poco picantes, y generalmente las sirvo sobre hojas de rúcula con queso azul en trozos irregulares o aderezo ranch cremoso.
Preparación
- Precalentar el horno a 180 ºC (350 °F).
- En un tazón, tamizar la harina de almendras, la sal y el ajo.
- Agregar el pollo molido y las cebollas verdes.
- Usar las manos para mezclar la carne, incorporando todos los ingredientes, pero cuidando de no mezclarlos demasiado porque el pollo se pondrá gomoso.
- Engrasar las manos ligeramente con aceite de coco, darle forma a las albóndigas (16 unidades) y dejarlas a un lado en un plato (si resulta muy difícil trabajar con el pollo, lavar las manos y volver a engrasarlas).
- Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio y rociar el aceite de oliva en la sartén tibia, moviéndola para cubrir todos los lados.
- Dorar las albóndigas durante 8 minutos, dándoles vuelta cada 2 minutos para que todos los lados se sellen.
- Transferir las albóndigas a un recipiente para horno, colocándolas juntas para que todos los lados se toquen; verter la salsa picante sobre las albóndigas y llevar al horno.
- Hornearlas durante 20 minutos.
- Servirlas sobre una cama de rúcula con queso azul desmoronado o aderezo ranch.
Nota: Si no encuentras pollo molido, la mayoría de los carniceros pueden moler muslos de pollo fresco. ¡Solo pídeselo!
Información nutricional por albóndiga
Calorías: 145,5 kcal
Carbohidratos: 2,4 g
Proteínas: 17,7 g
Grasas: 7,3 g
Fibra: –
Sodio: 216,5 mg
Ingredientes para 16 albóndigas
- 1 taza de harina de almendras
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 kg (2 libras) de pollo molido
- 1/2 taza de cebollas verdes, picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva, para sellar
- 2/3 de taza de salsa picante al estilo Buffallo (utilizo la salsa picante Frank’s)
- 2 puñados de hojas frescas de rúcula
- 120 gramos (4 onzas) de queso azul desmoronado (si no quieres lácteos puedes omitirlo)
- Aceite de coco para engrasar las manos
- Aderezo ranch (opcional), para servir
