ALBÓNDIGAS DE POLLO AL ESTILO BUFFALO DE ALL AMERICAN PALEO TABLE
2020-05-05
¡Un giro creativo para las alitas de pollo al estilo Buffalo clásicas, convertirlas en albóndigas! Son perfectas para las festividades de un día de competencia porque puedes envolverlas en papel aluminio y mantenerlas calientes hasta que quieras comer. Están llenas de sabor y son un poco picantes, y generalmente las sirvo sobre una cama de rúcula con queso azul desmoronado o aderezo ranch cremoso (página 168).
- 1 taza de harina de almendras
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 kg (2 libras) de pollo molido
- 1/2 taza de cebollas verdes, picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva, para sellar
- 2/3 de taza de salsa picante al estilo Buffallo *Utilizo la salsa picante Frank’s
- 2 puñados de hojas frescas de rúcula
- 4 onzas de queso azul desmoronado (si no quieres lácteos puedes omitirlo)
- aceite de coco, para engrasar las manos
- aderezo ranch (página 169), para servir
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 176 ºC (350 °F) y calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio.
- En el fondo de un tazón, tamiza la harina de almendras, la sal y el ajo. Agrega el pollo molido y las cebollas verdes. Usa las manos para mezclar la carne, incorporando todos los ingredientes, pero ten cuidado de no mezclarlos demasiado porque el pollo se pondrá gomoso.
- Engrasa tus manos ligeramente con aceite de coco, dale forma de pequeñas albóndigas al pollo y déjalo a un lado en un plato. Si resulta demasiado difícil trabajar con el pollo, lávate las manos y vuelve a engrasarlas.
- Rocía el aceite de oliva en la sartén tibia, moviéndola para cubrir todos los lados. Dora las albóndigas durante 8 minutos, dándoles vuelta cada 2 minutos para que todos los lados se sellen.
- Transfiere las albóndigas a un recipiente para hornear, colocándolas juntas para que todos los lados se toquen. Es más fácil si el recipiente para hornear es similar en tamaño a las albóndigas; normalmente un plato de 22 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) funciona bien. Vierte la salsa picante sobre las albóndigas y colócalas en el horno.
- Hornéalas por 20 minutos.
- Sírvelas sobre una cama de rúcula con queso azul desmoronado o aderezo ranch.
Nota: Si no encuentras pollo molido, la mayoría de los carniceros pueden moler muslos de pollo fresco. ¡Solo pídeselo!
Rinde: 16 albóndigas
por porción (1 albóndiga): 3 g de carbohidratos
2 cucharadas de aderezo ranch = 2 g de carbohidratos
