Albóndigas de pollo al estilo Buffalo de All American Paleo Table


 2020-05-05

Un giro creativo para las alitas de pollo al estilo Buffalo clásicas: ¡convertirlas en albóndigas! Son perfectas para las festividades de un día de competencia porque puedes envolverlas en papel aluminio y mantenerlas calientes hasta que quieras comer. Están llenas de sabor y son un poco picantes, y generalmente las sirvo sobre hojas de rúcula con queso azul en trozos irregulares o aderezo ranch cremoso.

 

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 ºC (350 °F).
  2. En un tazón, tamizar la harina de almendras, la sal y el ajo.
  3. Agregar el pollo molido y las cebollas verdes.
  4. Usar las manos para mezclar la carne, incorporando todos los ingredientes, pero cuidando de no mezclarlos demasiado porque el pollo se pondrá gomoso.
  5. Engrasar las manos ligeramente con aceite de coco, darle forma a las albóndigas (16 unidades) y dejarlas a un lado en un plato (si resulta muy difícil trabajar con el pollo, lavar las manos y volver a engrasarlas).
  6. Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio y rociar el aceite de oliva en la sartén tibia, moviéndola para cubrir todos los lados.
  7. Dorar las albóndigas durante 8 minutos, dándoles vuelta cada 2 minutos para que todos los lados se sellen.
  8. Transferir las albóndigas a un recipiente para horno, colocándolas juntas para que todos los lados se toquen; verter la salsa picante sobre las albóndigas y llevar al horno.
  9. Hornearlas durante 20 minutos.
  10. Servirlas sobre una cama de rúcula con queso azul desmoronado o aderezo ranch.

Nota: Si no encuentras pollo molido, la mayoría de los carniceros pueden moler muslos de pollo fresco. ¡Solo pídeselo!

Información nutricional por albóndiga

Calorías: 145,5 kcal
Carbohidratos: 2,4 g
Proteínas: 17,7 g
Grasas: 7,3 g
Fibra: –
Sodio: 216,5 mg

 

Ingredientes para 16 albóndigas

  • 1 taza de harina de almendras
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 kg (2 libras) de pollo molido
  • 1/2 taza de cebollas verdes, picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, para sellar
  • 2/3 de taza de salsa picante al estilo Buffallo (utilizo la salsa picante Frank’s)
  • 2 puñados de hojas frescas de rúcula
  • 120 gramos (4 onzas) de queso azul desmoronado (si no quieres lácteos puedes omitirlo)
  • Aceite de coco para engrasar las manos
  • Aderezo ranch (opcional), para servir

 

ESCRITO POR Caroline Potter, PUBLICADO 05/05/20, UPDATED 11/07/22

Caroline Potter es una profesional en terapia nutricional y es autora del libro de cocina All American Paleo Table y el blog Colorful Eats, vive con diabetes Tipo 1 desde los 20 años. Vive en Pearl Harbor en Hawái con su esposo, Stephen, y su peludo golden retriever, Libby. ¡Le encanta hacer cosas al aire libre, los capuchinos calientes y los asados ​​los fines de semana!