Arroz de coliflor con camarones

 2021-03-16

El arroz de coliflor es una gran alternativa si te gustan estos platillos pero buscas que tu glucosa se mantenga en rango.

 

Preparación

  1. En una sartén a fuego medio, sofreír la cebolla.
  2. Agregar el arroz de coliflor y 1/4 taza de agua.
  3. Agregar un poco de limón, sal y pimienta al gusto.
  4. Agregar las espinacas y los jitomates, y revolver.
  5. Cocinar a fuego lento los camarones en una sartén antiadherente calentar una capa de aceite y cocinar los camarones a fuego lento; dar vuelta para cocinar de ambos lados.
  6. Retirar del fuego y espolvorear con pimienta.
  7. Acomodar sobre el arroz de coliflor y agregar los vegetales.

Información nutricional por porción

Calorías: 239 Kcal
Carbohidratos: 14 g
Proteínas: 39 g
Grasas: 4 g
Sodio: 353 mg

 

Ingredientes para 2 porciones

  • Aceite de oliva
  • 1/4 de cebolla picada
  • 2 tazas de arroz de coliflor
  • Jugo de limón
  • 2 tazas de espinaca baby
  • 8 tomates cherry en cubitos
  • 1 diente de ajo picado
  • 8  camarones grandes, pelados y desvenados
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil picado al gusto