Atún a la española
El atún es un pescado azul y por lo tanto, un pescado graso, pero lo bueno es que es una grasa saludable, rica en ácidos grasos omega-3 que contribuyen a mantener altos los niveles del colesterol HDL (conocido como colesterol bueno) y a reducir los niveles del colesterol LDL (conocido como colesterol malo), ayudando así a reducir la incidencia de enfermedades cardiovasculares. Es un pescado rico en vitaminas del grupo B y además contiene vitaminas A y D, esta última muy buena para la salud de los huesos. También es un pescado rico en minerales como potasio, fósforo, selenio, magnesio, hierro y yodo.
Esta es una de las preparaciones principales del recetario español de semana santa. Es un plato simple y delicioso que también puede hacerse con bacalao, caballa, trucha o salmón. Además, es una preparación baja en carbohidratos y grasas, alta en proteína y una excelente fuente de fibra. Estamos seguros de que querrás probarla.
Preparación
- Cortar las cebollas en aros, filetear los ajos y triturar el tomate.
- Calentar un sartén y colocar los aros de cebolla con el perejil y el laurel.
- Una vez que la cebolla se haya dorado, colocar por encima las rodajas de atún.
- Luego de cinco minutos colocar el tomate, el vino y el aceite. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Cocer por 5 minutos a fuego alto hasta que evapore el alcohol.
- Luego bajar el fuego y continuar la cocción por 30 minutos.
- Servir acompañado del arroz y ¡disfrutar!
Información nutricional por porción
Calorías: 402 kcal
Carbohidratos: 34 g
Proteínas: 53 g
Grasas: 1,5 g
Fibra: 4,5 g
Sodio: 125 mg
La información nutricional en esta receta es un cálculo aproximado.
Ingredientes para cuatro porciones
- 4 rodajas de atún fresco (800 g)
- 1 taza de arroz hervido (220 g en crudo)
- 1 vaso de vino blanco (200 ml)
- 1 lata de tomates en conserva (400 g)
- 3 cebollas (450 g)
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de perejil picado
- 1 pizca de nuez moscada
- Aceite al gusto
- Pimienta
- Sal
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