Atún a la española


 2022-08-22

El atún es un pescado azul y por lo tanto, un pescado graso, pero lo bueno es que es una grasa saludable, rica en ácidos grasos omega-3 que contribuyen a mantener altos los niveles del colesterol HDL (conocido como colesterol bueno) y a reducir los niveles del colesterol LDL (conocido como colesterol malo), ayudando así a reducir la incidencia de enfermedades cardiovasculares. Es un pescado rico en vitaminas del grupo B y además contiene vitaminas A y D, esta última muy buena para la salud de los huesos. También es un pescado rico en minerales como potasio, fósforo, selenio, magnesio, hierro y yodo.

Esta es una de las preparaciones principales del recetario español de semana santa. Es un plato simple y delicioso que también puede hacerse con bacalao, caballa, trucha o salmón. Además, es una preparación baja en carbohidratos y grasas, alta en proteína y una excelente fuente de fibra. Estamos seguros de que querrás probarla. 

Información nutricional (por porción)

Calorías: 402 kcal

Carbohidratos: 34 g

Proteínas: 53 g

Grasas: 1.5 g

Fibra: 4.5 g

Sodio: 125 mg

Ingredientes:

Para cuatro porciones

  • 4 rodajas de atún fresco  (800 g)
  • 1 taza de arroz hervido (220 g en crudo)
  • 1 vaso de vino blanco (200 ml)
  • 1 lata de tomates en conserva (400 g)
  • 3 cebollas (450 g)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Aceite al gusto
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  1. Cortar las cebollas en aros, filetear los ajos y triturar el tomate.
  2. Calentar un sartén y colocar los aros de cebolla con el perejil y el laurel.
  3. Una vez que la cebolla se haya dorado, colocar por encima las rodajas de atún.
  4. Luego de cinco minutos colocar el tomate, el vino y el aceite. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
  5. Cocer por 5 minutos a fuego alto hasta que evapore el alcohol.
  6. Luego bajar el fuego y continuar la cocción por 30 minutos.
  7. Servir acompañado del arroz y ¡disfrutar!

ESCRITO POR Equipo Editorial de Propiedades Hispanas , PUBLICADO 08/22/22, UPDATED 08/22/22

Este artículo fue producido en colaboración con el equipo de Propiedades Hispanas de Beyond Type 1. Los miembros de este equipo son Ana Álvarez, Karime Moncada y Sabrina Sosa.