Cazuela de calabaza espagueti
2020-02-18
Parece espagueti, sabe a espagueti, pero es más rico y tiene aproximadamente un tercio de los carbohidratos. Es una cazuela de calabaza espagueti. Los ingredientes principales incluyen: mozzarella fresca, tomate orgánico y calabaza. ¡NADA DE PASTA! ¡Estupendo!
Preparación
- Calentar el horno a 375 ºF (190 ºC).
- Meter la calabaza completa en el microondas por 2 minutos para suavizar un poco la piel.
- Cortar la calabaza por la mitad a lo largo, raspar las semillas con sus hilos y desecharlas; frotar el interior de las mitades de calabaza con aceite de oliva, colocar el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear o en una asadera; agregar 1/4 taza de agua en la asadera y llevar al horno durante aproximadamente 45 o 50 minutos, hasta que la calabaza esté completamente tierna; retirar del horno y dejar enfriar.
- Una vez que la calabaza se enfríe, sacar la carne con un tenedor grande y colocar en un bowl; a medida que se saca la carne, comenzará a separarse en largas cuerdas, como espagueti.
- Rociar un recipiente para hornear de 9×13 pulgadas (23×33 cm) con spray antiadherente.
- Bajar la temperatura del horno a 350 ºF (175 ºC).
- Coloca la mitad de los hilos largos de calabaza en el recipiente preparado con spray antiadherente y la mitad de las cebollas caramelizadas; agregar sal y pimienta al gusto; verter 1 ½ tazas de la salsa, añadir la mitad de la mezcla de hierbas frescas y la mitad del parmesano.
- Para la segunda capa, colocar el resto de los hilos de calabaza en el recipiente y cubrir con el resto de las cebollas caramelizadas, más sal y pimienta, la salsa, la mezcla de hierbas frescas y el parmesano restante.
- Cubrir con las bolas de mozzarella distribuyéndolas de manera uniforme.
- Hornear sin cubrir por unos 30 minutos hasta que burbujee y el queso se derrita.
- Retirar del horno y servir.
Información nutricional por porción
Calorías: 291,5 kcal
Carbohidratos: 30 g
Proteínas: 13,2 g
Grasas: 12,4 g
Fibra: 2,4 g
Sodio: 705 mg
La información nutricional en esta receta es un cálculo aproximado.
Ingredientes para 6 porciones
- 1 calabaza espagueti (3 ½ a 4 libras/1.5 a 2 kg)
- aceite de oliva
- 5 onzas (150 g) de cebolla caramelizada
- sal y pimienta al gusto
- 1 frasco de salsa para pasta
- 4 a 6 cucharadas de perejil picado, orégano o tomillo
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 8 onzas (230 gramos) de bolas de mozzarella fresca
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