PHOTOS BY Foto: isadora.mx

Chiles Rellenos de Frijol con Queso


 2020-03-27

De la colección de recetas de Adrián: Chiles Rellenos 

Nota: Puedes servirlos acompañados de crema baja en grasa o acompañados con un caldillo o salsa de jitomate (tomate) o bañarlos con esa salsa. Si tu plan de alimentación es bajo en hidratos de carbono puedes eliminar los frijoles de tu receta. 

 

 

 

Ingredientes

 

  • 1 chile poblano asado, pelado y desvenado por persona.
  • 30 gramos de queso panela en trozos (se puede emplear tofu si sigues un plan de alimentación sin productos de origen animal)
  • ⅓ taza de frijoles refritos 
  • Sal al gusto.
  • 1 cucharada de crema reducida en grasa.

Preparación

  1. Se asan, pelan y desvenan los chiles (lo pueden hacer con guantes para que no se  enchilen tus manos. Sí, ¡eso pasa con frecuencia!). 
  2. Fríe los frijoles en una cucharada de aceite. Machácalos hasta crear un puré espeso. Sazónalos y deja resecar hasta que logres una consistencia tipo pastosa. 
  3. Una vez hechos los frijoles, rellena los chiles y agrega el queso panela en trozos. 
  4. Acomódalos en un refractario 
  5. Hornea a 180°C (356°F) durante 15 minutos.

Información nutrimental aproximada

 

Alimento Energía Proteína Carbohidratos totales
Chile 18 kcal 0.87 5
Frijoles ½ taza 122 kcal 7.8  16.3
30 gramos Queso panela 78 kcal 5.4 0.6
30 gramos de crema reducida en grasa 52 kcal 1.1 1.8