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Chiles rellenos de frijol con queso


 2020-03-27

De la colección de recetas de Adrián: Chiles rellenos 

Nota: Puedes servirlos acompañados de crema baja en grasa o acompañados con un caldillo o salsa de jitomate (tomate) o bañarlos con esa salsa. Si tu plan de alimentación es bajo en hidratos de carbono puedes eliminar los frijoles de tu receta. 

 

 

 

Preparación

  1. Asar, pelar y desvenar los chiles (lo pueden hacer con guantes para que no se enchilen tus manos. Sí, ¡eso pasa con frecuencia!).
  2. Freír los frijoles en una cucharada de aceite, machacarlos hasta crear un puré espeso, rehogar y deja resecar hasta lograr una consistencia tipo pastosa.
  3. Una vez hechos los frijoles, rellenar los chiles y agregar el queso panela en trozos.
  4. Acomodarlos en un refractario.
  5. Hornear a 180°C (355°F) durante 15 minutos.

 

Información nutricional por porción

Calorías: 147,4 kcal
Carbohidratos: 10,8 g
Proteínas: 7,9 g
Grasas: 8,6 g
Fibra: 2,4 g
Sodio: 117 mg

 

 

Ingredientes para 6 porciones

  • 6 chiles poblanos asados, pelados y desvenados
  • 180 gramos de queso panela en trozos (se puede emplear tofu si sigues un plan de alimentación sin productos de origen animal)
  • 2 tazas de frijoles refritos
  • Sal al gusto.
  • 6 cucharadas de crema (nata) reducida en grasa

 

ESCRITO POR Adrián Márquez, PUBLICADO 03/27/20, UPDATED 11/07/22

Mi nombre es Adrián Márquez, soy originario de la CDMX, tengo 7 años viviendo con diabetes tipo 2. Fui diagnosticado en 2011. Me gusta informarme, asistir a pláticas, congresos, expos y demás eventos relacionados con la diabetes. He conocido a muchas personas maravillosas gracias a la diabetes. Puedes encontrarme en instagram @admag75 y en twitter en @admag75