Coliflor y garbanzos al curry
Nota del editor: esta receta de olla a presión fue presentada por Shelby Kinnaird de Diabetic Foodie. Obtén más información sobre Shelby y encuentra más de sus recetas visitando su sitio web. Si deseas enviar una receta, escríbenos un correo electrónico a [email protected].
La primera vez que probé esta receta, usé una combinación de coliflor, zanahoria y brócoli congelados, y el brócoli se cocinó en exceso. Dado que la mayoría de las mezclas de verduras congeladas contienen brócoli, en lugar de eso fui con una bolsa de coliflor y una bolsa de zanahorias. La lista de ingredientes puede parecer larga, pero el plato se junta sin mucho tiempo práctico.
Preparación
- Seleccionar “Salteado” en la olla a presión eléctrica.
- Cuando esté caliente, verter el aceite de aguacate y saltear la cebolla durante 3 a 5 minutos hasta que empiece a ponerse tierna.
- Agregar el ajo, el jengibre, el Garam Masala, la cúrcuma, sal y la pasta de tomate. Revolver un par de minutos hasta que empiece a despedir aroma y luego seleccionar “Cancelar”.
- Incorporar el caldo, la leche de coco, los tomates y su jugo, la coliflor y las zanahorias.
- Cerrar la tapa de la olla a presión y mover la válvula a sellado.
- Cocinar a alta presión durante 3 minutos.
- Al completar la cocción, seleccionar “Cancelar” y permitir que la presión se libere en forma natural, luego destrabar y abrir la tapa.
- Agregar los garbanzos y la espinaca (si se usa).
- Volver a tapar unos 5 minutos hasta que los garbanzos se calientes y la espinaca se ablande.
- Decorar con cilantro (si se usa) y servir con un chorrito de jugo de lima.
Información nutricional por porción (1 taza)
Calorías: 160 kcal
Carbohidratos: 21 g
Proteínas: 5 g
Grasas: 4 g
Fibra: 5 g
Sodio: 292 mg
La información nutricional en esta receta es un cálculo aproximado.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 1 cebolla mediana, picada11⁄2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado
- 11⁄2 cucharadas de Garam Masala
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1⁄2 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 taza de caldo vegetal o agua
- 1 taza de leche de coco ligera
- 15 onzas (425 gramos) de tomates en cubitos
- 15 onzas (425 gramos) de flores de coliflor congeladas
- 1 bolsa (15 onzas) de zanahorias congeladas
- 11⁄2 tazas de garbanzos sin sal
- 2 tazas de espinacas baby,
- cuñas de lima opcionales, para servir
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Consejo de sustitución: Usa caldo de verduras bajo en sodio en caja o enlatado. Usa garbanzos enlatados (enjuagados y escurridos). Si no quieres hacer tu propio garam masala, puedes encontrarlo en el pasillo de las especias en tu supermercado.
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