Ejotes al limón y ajo
2022-11-22
Una preparación fácil que puede ser tanto un entrante como el acompañamiento perfecto para la carne de tu preferencia.
Preparación
- Colocar los ejotes en un plato apto para microondas con 125 ml (1/2 taza) de agua. Cocinar en el microondas durante 8 a 10 minutos hasta que estén cocidos pero aún crujientes.
- Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el perejil picado, el tomillo, el ajo, el sazonador italiano, las hojuelas de chile rojo triturado y los ejotes precocidos y cocinar durante 4 a 5 minutos, revolviendo con regularidad, hasta que esté cocido a tu gusto. Agregar la segunda cucharada de mantequilla y revolver hasta que se derrita para cubrir los ejotes.
- Desglasar la sartén con el jugo de limón, la sriracha y el caldo de verduras, y reducir la salsa durante un par de minutos.
- Ajustar el condimento con pimienta y servir de inmediato, decorando con más chile triturado, hierbas frescas y el queso parmesano.
¡A disfrutar!
Nota: Puedes hacer esta receta usando solo ejotes verdes o amarillos.
Información nutricional por porción
Calorías: 53 kcal
Carbohidratos: 10,9 g
Proteínas: 3,6 g
Grasas: 0,9 g
Fibra: 4,4 g
Sodio: 29,4 mg
La información nutricional en esta receta es un cálculo aproximado.
Ingredientes para 4 porciones
- 225 g (1/2 lb) de ejotes (chauchas, judías verdes) frescos sin hilo y cortados
- 225 g (1/2 lb) de ejotes amarillos frescos sin hilo y cortados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo picados
- Jugo de 1/2 limón y rodajas de limón para decorar
- Sal y pimienta recién molida
- 1 cucharada de salsa picante (usamos sriracha)
- 125 ml (1/2 taza) de caldo de verduras
- Hojuelas de chile rojo triturado, opcional
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
- Queso parmesano en láminas o rallado para decorar
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