Ensalada de nopal
El nopal es uno de los alimentos más consumidos en México. El nopal cuenta con mucha fibra soluble por lo que consumirlo nos ayudará a sentirnos llenos y esta fibra podrá ayudar a nuestro intestino a absorber de forma distinta la grasa promoviendo así nuestra reducción de peso.
Aquí comparto contigo una receta saludable. Esta receta fue compartida en el Campamento Virtual Tonalli de la Asociación Mexicana de Diabetes.
Preparación
- Preparar la vinagreta: mezclar aceite de oliva con la mostaza, el orégano, el ajo, la ralladura de limón, sal y pimienta, y al final agregar el vinagre de manzana.
- Emplatar: base de nopal (previamente cocido), jitomate en rodajas encima, agregar el queso Oaxaca desmenuzado, agregar otra capa de nopal, jitomate y queso Oaxaca y por último otro nopal.
- Decorar con germen y tiritas de tortillas.
- Agregar la vinagreta.
Información nutricional por porción
Calorías: 395,8 kcal
Carbohidratos: 19 g
Proteínas: 21,7 g
Grasas: 26,7 g
Fibra: 4,2 g
Sodio: 42,8 mg
La información nutricional en esta receta es un cálculo aproximado.
Ingredientes para 8 porciones
- 20 nopales
- 4 jitomates cortados en rodajas
- 500 gramos de queso Oaxaca desmenuzado
- 1 taza de germen
- 4 tortillas en tiritas previamente horneadas
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la vinagreta
- 1 cucharada de mostaza
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharadita de orégano
- Sal al gusto
- ¼ cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- ½ taza de aceite de oliva
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