Ensalada de Nopal


 

En nopal es uno de los alimentos más consumidos en México. El nopal cuenta con mucha fibra soluble por lo que consumirlo nos ayudará a sentirnos llenos y esta fibra podrá ayudar a nuestro intestino a absorber de forma distinta la grasa promoviendo así nuestra reducción de peso.

Aquí comparto contigo una receta saludable. Esta receta fue compartida en el Campamento Virtual Tonalli de la Asociación Mexicana de Diabetes.

 

 

Ingredientes para la vinagreta:

  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 ajo
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal al gusto
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Ingredientes:
  • 20 nopales
  • 4 jitomates cortados en rodajas
  • 500 gr de queso Oaxaca desmenuzado
  • 1 taza de germen
  • 4 tortillas en tiritas previamente horneadas
  • Sal y pimienta al gusto.

Material:

Tabla para picar

  • cuchillo
  • una olla
  • un bowl
  • hielos
  • rallador
  • plato plano mediano o grande.

 

 

 

Instrucciones

  • Mezclar aceite de oliva con: mostaza, orégano, ajo, ralladura de limón, sal y pimienta, al final agregar el vinagre de manzana.
  • Emplatar: base de nopal (previamente cocido), jitomate en rodajas encima, agregar queso oaxaca desmenuzado, agregar otra capa de nopal, jitomate y queso oaxaca y por último otro nopal.
  • En la parte de hasta arriba germen y tirita de tortillas.
  • Agregar vinagreta.

Esta es una receta para 8 porciones

Cada porción contendrá aproximadamente 14.6 gramos de hidratos de carbono.

ESCRITO POR Alan Ares Morales Delgado, PUBLICADO 08/04/20, UPDATED 02/10/21

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