FIDEOS DE CALABACÍN CON SALSA CREMOSA DE AGUACATE Y ALBAHACA
Este es un excelente plato que puedes comer cuando tengas ganas de una comida fresca y saludable, y no tengas ganas de cocinar. La salsa cremosa de aguacate y albahaca es realmente fantástica y ligera. No terminarás sintiéndote inflado como normalmente te sentirías con otras salsas espesas y cremosas. El plato de fideos en sí no solo es súper bueno, sino que también es maravillosamente vibrante porque sus ingredientes son vegetales coloridos y frescos.
Para la salsa de aguacate y albahaca:
- 1 aguacate
- 1 cucharada de hojas secas de albahaca
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharadita de sal
Para los fideos de calabacín:
- 2 calabacines
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- ½ taza de hojas de albahaca fresca
- sal y pimienta al gusto
- Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega más aceite de oliva si la consistencia es demasiado espesa. Pruébala y ajusta el sabor según sea necesario.
- Con un espiralizador, haz espirales de calabacín con la cuchilla C (la opción de bandeja de fideos pequeños) y colócalos en un tazón grande.
- Agrega los tomates, la albahaca y la sal y pimienta. Agrega la mitad de la salsa de aguacate y albahaca, mezcla y pruébalo. Agrega la salsa restante, según la consistencia que prefieras.
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Rinde: 2 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Por porción: 5 g de carbohidratos
