GALLETAS VEGANAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE


 2020-05-05

¡Galletas deliciosas, veganas, bajas en carbohidratos con chispas de chocolate y semillas de chía!

  • 4 cucharadas de aceite de coco
  • 50 gramos de azúcar de coco
  • 100 ml de leche de avena
  • 200 gramos de harina de espelta integral
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 3 cucharadas de semillas de chía
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de vainilla en polvo
  • 100 gramos de almendras molidas
  • 40 gramos de chocolate vegano con 80 % de chocolate negro (picado en pedazos pequeños)
  1. Precalienta el horno a 180 ºC/350 ºF.
  2. Forra una bandeja para hornear con papel para hornear.
  3. Mezcla el aceite de coco y el azúcar de coco. Luego agrega la leche de avena.
  4. Tamiza la harina, la sal, el polvo de hornear y la vainilla en polvo en un recipiente aparte.
  5. Agrega las semillas de chía, la canela, la vainilla en polvo y las almendras molidas a los ingredientes secos y revuelve.
  6. Mezcla los ingredientes húmedos y secos hasta que todo esté bien combinado.
  7. Revuelve un poco las chispas de chocolate con la masa para galletas.
  8. Haz bolas pequeñas con la masa, colócalas en la bandeja para hornear y aplánalas cuidadosamente con la palma de la mano.
  9. Hornéalas por unos 10 a 15 minutos.

Rinde: aproximadamente 13 galletas

Por porción: 15 g de carbohidratos

ESCRITO POR Anna Pintsuk, PUBLICADO , UPDATED 05/05/20

Anna, quien fue diagnosticada con diabetes Tipo 1 a la edad de 14 años, nunca ha dejado que la diabetes le impida hacer lo que quiere o perseguir sus sueños. Con el fin de compartir su motivación, pensamientos positivos e inspirar a otros, ha comenzado su blog www.onne-pe.com donde escribe sobre su vida como persona con diabetes, comida vegana y recetas. También comenzó a visitar niños y adolescentes recién diagnosticados en el hospital para darles esperanza y mostrarles que no están solos. Algunas de sus grandes pasiones son tocar el violín, viajar y conocer gente nueva. Anna actualmente estudia Ciencias de la Nutrición en la universidad de Viena.