Lomo de cerdo cremoso con ajo en olla de cocción lenta


 2022-11-22

Este delicioso lomo de cerdo cremoso con ajo es ideal para servir acompañado de arroz, pasta o las verduras de tu preferencia.

 

 

Preparación

  1. Sazonar el lomo de cerdo por todos lados con pimentón, sal y pimienta al gusto (se puede marcar la grasa para que quede más bonito). Calentar el aceite con una hoja de salvia en una cacerola de hierro fundido grande o una sartén a fuego medio-alto. Agregar el lomo de cerdo y saltearlo durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, luego colocarlo en una olla eléctrica o en una olla de cocción lenta.
  2. Agregar el vino, el caldo de pollo, los chalotes, las hojuelas de chile triturado, el ajo y el tomillo; sazonar con sal y pimienta al gusto. Cubrir y cocinar a fuego alto durante 4 a 5 horas o bajo durante 6 a 8 horas, o hasta que el cerdo esté completamente cocido. Retirar la carne de cerdo de la olla, cubrir y mantener caliente.
  3. En un tazón pequeño, mezclar la crema espesa y la maicena. Agregar a la olla de cocción lenta con los jugos de cocción y volver a colocar la tapa. Cocinar a fuego alto durante 10 a 15 minutos adicionales, o hasta que la salsa se haya espesado.
  4. Mientras tanto, cortar el lomo de cerdo en rodajas. Luego colocar el lomo de cerdo en rodajas en la olla de cocción lenta para recalentar durante un par de minutos. Adornar con hojas de salvia y servir inmediatamente sobre arroz, pasta o cualquier verdura y acompañar con la salsa de crema.

Nota: Asegurarse de probar y ajustar la sazón con sal y pimienta antes de servir. Es posible que requiera más dependiendo de la salinidad del caldo.

 

Información nutricional por porción

Calorías: 322,6 kcal
Carbohidratos: 3,59 g
Proteínas: 31,8 g
Grasas: 19,6 g
Fibra: –
Sodio: 238 mg

 

Ingredientes para 6 porciones

  • 2 lb (900 gramos) de lomo de cerdo deshuesado cortado por el centro (o dos lomos de cerdo de 1 lb)
  • sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 4 dientes de ajo pelados y picados
  • 2 chalotes picados
  • 1/4 de taza de aceite de oliva o vegetal
  • 1/4 de taza de vino blanco (y un poco más para desglasar la sartén)
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1 cucharada de maicena (opcional)
  • 3 hojas de salvia fresca (1 para cocinar y 2 para decorar)

ESCRITO POR Equipo Editorial de Propiedades Hispanas y Mercados Internacionales , PUBLICADO 11/22/22, UPDATED 11/22/22

Este artículo fue producido en colaboración con el equipo de Propiedades Hispanas e Internacionales de Beyond Type 1. Los miembros de este equipo son Ana Álvarez, Lucía Amato, Mariana Gómez, Karime Moncada y Sabrina Sosa.