Lomo de cerdo marinado y asado
Esta receta es económica y super fácil de preparar. El lomo sale jugoso y tierno. Acompáñalo con un poco de brócoli y papas asadas aderezadas con hierbas aromáticas.

Preparación
- Pelar y trocear la cebolla
- Retirar el exceso de grasa del lomo y atarlo para que no pierda la forma
- Meterlo en una bolsa de plástico y agregar la cebolla, el romero, el tomillo, el laurel y el aceite (reservando 1 cucharada), el vino y salpimentar; cerrar la bolsa herméticamente y dejar marinar durante 12 horas en el refrigerador
- Poner la carne en una fuente de horno y cubrir con la marinada
- Cocinar en el horno 45 minutos precalentado a 180 ºC, dando la vuelta y rociándolo varias veces con los jugos
- Lavar las papas con un cepillo y cocerlas en agua con sal durante 10 minutos; escurrirlas y cortarlas por la mitad
- Mezclar las hierbas aromáticas, cubrir las papas con esta mezcla y luego rociarlas con unas gotas de aceite, pimienta y sal; meter en el horno, junto con el lomo, durante 10 minutos
- Cocinar el brócoli al vapor o en el microondas hasta que esté tierno y salpimentar a gusto
- Retirar la carne
- Desglasar* la bandeja con el caldo de carne; colar, poner al fuego y dejar reducir a la mitad
- Filetear la carne y servirla con las papas y el brócoli y con la salsa aparte
*Desglasar es una técnica culinaria que consiste en añadir un líquido a un recipiente en el que se ha cocinado una carne, pescado o verdura para recuperar los jugos que quedan adheridos en el fondo. De esta manera se obtiene una salsa que concentra todo el sabor y aroma del alimento que se ha cocinado. ¿Cómo se hace? Una vez añadido el líquido, se lleva a ebullición mientras se raspa bien el fondo del recipiente con una cuchara de madera o utensilio similar. Poco a poco, la acción del calor y el raspado irán soltando los jugos adheridos y, con ellos, el sabor y el aroma del alimento.
Información nutricional por porción
Calorías: 486 kcal
Carbohidratos: 13,5 g
Proteínas: 52 g
Grasas: 73,5 g
Fibra: 2 g
Sodio: 298 mg
La información nutricional en esta receta es un cálculo aproximado.
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kg de lomo de cerdo
- 150 g de papas
- 150 g de brócoli (fresco o congelado)
- 1 cebolla grande
- 150 ml de aceite (de tu preferencia)
- 100 ml de vino blanco seco
- 100 ml de caldo de carne
- 1 rama de tomillo
- 2 ramas de romero
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas (perejil, estragón…)
- Pimienta molida
- Sal
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