Mermelada de frutos rojos


 2020-07-13

Las mermeladas tienen un contenido elevado de hidratos de carbono, lo que impactará negativamente en nuestros niveles de glucosa (elevándolos). Podemos ser creativos y preparar algo más natural y que podamos usar sin que este impacto sea tan pronunciado. Aquí una receta.

 

Preparación

  1. En una cacerola poner todos los ingredientes y mezclarlos perfectamente.
  2. Poner a fuego medio mezclando constantemente.
  3. Cuando las frutas hayan soltado su jugo natural, aplastarlas (pisarlas, machacarlas) hasta que tenga la consistencia deseada (yo usé un mixer o licuadora de inmersión para hacerlas puré).
  4. Continuar cocinando hasta que tenga consistencia espesa.
  5. Verter en un frasco y guardar en el refrigerador.

 

Información nutricional (total)

Calorías: 605 kcal
Carbohidratos: 73 g
Proteínas: 4,6 g
Grasas: 1,7 g
Fibra: 9 g
Sodio: 8 mg

 

Ingredientes
  • 500 gramos de fresas lavadas y desinfectadas
  • 100 gramos de arándanos
  • 1/4 de taza de endulzante artificial (yo uso monkfruit pero puede ser el de su elección)
  • Jugo de 1/2 limón

 

ESCRITO POR Adrián Márquez, PUBLICADO 07/13/20, UPDATED 11/07/22

Mi nombre es Adrián Márquez, soy originario de la CDMX, tengo 7 años viviendo con diabetes tipo 2. Fui diagnosticado en 2011. Me gusta informarme, asistir a pláticas, congresos, expos y demás eventos relacionados con la diabetes. He conocido a muchas personas maravillosas gracias a la diabetes. Puedes encontrarme en instagram @admag75 y en twitter en @admag75 o por correo en [email protected] y [email protected]