Muffins paleo de fresas


 2020-02-18

Una de mis cosas favoritas es despertarme por la mañana con muffins frescos, calientes y hechos en casa. ¡Hoy quería hacer unos deliciosos muffins paleo de fresas de primavera! ¡No contienen gluten ni  granos, son bajos en carbohidratos y azúcar! ¡Y aun así saben delicioso! La dulzura de las fresas frescas horneadas le da a cada bocado una dulce sorpresa agradable. ¡Estos muffins son perfectos para esas mañanas de primavera y verano!

 

Preparación

  1. Precalentar el horno a 325 ºF (160 ºC).
  2. Cubrir el molde para muffins con aceite en aerosol o capacillos (pirotines).
  3. Combinar los ingredientes secos en un bowl grande.
  4. Luego combinar los ingredientes húmedos en otro bowl.
  5. Agregar los ingredientes húmedos al bowl de ingredientes secos y mezclar bien.
  6. Llenar los moldes para muffins a 3/4 de su capacidad.
  7. Hornear por 20 o 25 minutos. Los muffins están listos cuando al meter un palillo de dientes en el centro y retirar, y el palillo sale limpio.

Información nutricional por muffin

Calorías: 206,6 kcal
Carbohidratos: 17,7 g
Proteínas: 5,5 g
Grasas: 14 g
Fibra: 0,3 g
Sodio: 17,6 mg

 

 

Ingredientes para 12 muffins

  • 2 tazas de harina de almendras
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de miel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de aceite de coco derretido
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de fresas picadas

 

ESCRITO POR Gretchen Otte , PUBLICADO 02/18/20, UPDATED 11/07/22

Gretchen es la voz inspiradora detrás de Type One Type Happy, un diario motivacional en línea para personas con y sin diabetes por igual. Fue diagnosticada con diabetes Tipo 1 en el verano de 2014 en Europa, Gretchen está descubriendo una nueva forma de vivir y compartiendo sus experiencias como una persona con diabetes sana y feliz. Cuando no está escribiendo, fotografiando o inspirando a quienes la rodean, puedes encontrar a Gretchen entrenando para otro maratón, comiendo ensaladas con su mascota Bunny Winnie o surfeando en el soleado sur de California. ¡Puedes encontrarla en línea en www.TypeOneTypeHappy.com o en Instagram @TypeOneTypeHappy!