Panqué de chocolate con plátano


 2020-09-14

La cocoa proviene del cacao, tiene un sabor fuerte y nos proporcionan antioxidantes, flavonoides, vitaminas y minerales.

Esta es una de las recetas incluídas en el recetario SWEET· N ·HEALTHY de Eugenia Araiza, Nutrióloga y Educadora en Diabetes de la ciudad de León.

 

 

Preparación

  1. Precalentar el horno a 350 ºF (180 ºC)
  2. En un recipiente grande, aplastar los plátanos.
  3. Agregar los huevos, la crema de cacahuate y el edulcorante y batir
  4. Agregar la harina, cocoa, polvo para hornear, las almendras picadas, sal y volver a batir
  5. Engrasar un molde para panqué y verter la mezcla
  6. Hornear por 40 minutos

Información nutricional por porción

Calorías: 225,6 kcal
Carbohidratos: 15 g
Proteínas: 9 g
Grasas: 16,9 g

 

 

Ingredientes para 9 porciones

  • 2 plátanos maduros
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de crema de cacahuate
  • 1/3 taza de monk fruit
  • 2 tazas de harina de almendra
  • 1/4 taza de cocoa en polvo
  • 3 cucharaditas de polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 30 gramos de almendras picadas

ESCRITO POR Eugenia Araiza, Educadora en Diabetes, Nutróloga, PUBLICADO 09/14/20, UPDATED 11/04/22

Eugenia es Licenciada en Nutrición especializada en Diabetes y Educadora en Diabetes. Ella fue diagnosticada con diabetes Tipo 1 hace 25 años, es creadora de Healthy Diabetes. Disfruta mucho estudiar y ayudar a otros en el manejo de sus diferentes tipos de diabetes. Ama el estudio, el manejo de la diabetes Tipo 1 y la nutrición. Disfruta escribir especialmente sobre el impacto de la diabetes en su vida. Vive rodeada de amor en una familia compuesta por Luis Felipe, quien vive con diabetes tipo LADA y su hijo adolescente Índigo.