PHOTOS BY Sara Jensen

SOPA DE CARNE Y JENGIBRE


 2020-02-05

Nos encantan las comidas que venga en tazones, es casi un problema. Hay algo muy satisfactorio en comer de esta manera. Evoca una sensación agradable y acogedora cuando te sientas a cenar. Esta sopa combina muchas de nuestras cosas favoritas, todo en uno. Puedes fácilmente sustituir la carne por tofu o simplemente ponerle el doble de nueces para tener suficiente proteína.

  • caldo de res o caldo de verduras si no quieres comer carne
  • 1 1/2 lbs de filete de vacío (¡o más, dependiendo de cuánto quieras!)
  • 2 racimos de brócolini o brócoli normal
  • 2 chalotes
  • 1 taza de anacardos crudos
  • aminos de coco
  • jengibre molido fresco
  • 2 dientes de ajo
  • fideos shirataki (búscalos en Amazon, también se vende como “fideos milagrosos”)
  • champiñones shiitake
  • aceite de sésamo
  • semillas de sésamo
  • espinacas (no espinaca tierna, porque se vuelve muuuuuy babosa)

  1. En una licuadora pon 4 dientes de ajo, 1 cucharada de jengibre, 1/2 taza de aminos de coco y sal y pimienta, al gusto. Licúalo. Viértelo sobre 2 libras de filete de vacío y marínalo por unas horas. También puedes cortar el brócolini y los champiñones más temprano en el día o la noche anterior para que tengas menos trabajo que hacer a la hora de la cena.
  2. En una olla, agrega un poco de aceite de oliva, de coco… cualquiera que sea tu favorito, 2 cucharadas de jengibre molido y 2 chalotes enteros en rodajas, cocínalos a fuego medio hasta que los chalotes estén suaves.
  3. Agrega 8 tazas de caldo de res.
  4. Deja que se caliente mientras enciendes la parrilla (o cocina la carne en una sartén de hierro fundido).
  5. Pon la carne en la parrilla o la sartén.
  6. Pica el brócoli o brócolini en pedazos de 2.5 cm o floretes si es brócoli grande.
  7. Corta los champiñones shiitake en rodajas.
  8. En una sartén pon un poco de aceite de cocina de tu elección.
  9. Pon unas cuantas cucharadas de aminos de coco en la sartén, caliéntalo, coloca los anacardos. No tengas miedo de dorar bastante los anacardos en los aminos, cúbrelos hasta que se vean un poco vidriosos, como caramelos. Saca las nueces; intenta ponerlos a enfriar en una capa uniforme algo separadas o terminarás con grandes bolas de nueces.
  10. Pon un poco de aceite de cocina en la misma sartén, raspa los sabrosos residuos marrones del fondo de la sartén y agrega las hermosas rodajas de champiñones, sácalos de la sartén, agrega un poco de aceite de sésamo y cocina las espinacas en él, luego sácalas.
  11. Cuando el caldo ya esté bien caliente, y todos los ingrediente para la sopa estén listos, la carne deberá estar lista.
  12. Retira el filete de la parrilla o sartén y déjalo reposar durante 5 minutos. Esto conserva los jugos dentro de la carne.
  13. Saca los fideos shirataki de las bolsas. No tengas miedo. Al principio estaba súper asqueada, estos fideos deben ser tratados con amor, no puedes comerlos solos, bueno, sí puedes, pero personalmente no lo haría. Pon un paquete de fideos en cada plato de sopa que planeas servir. Estos fideos vienen básicamente “cocidos”.
  14. Ahora, tira el brócolini en el caldo, deja que se cocine por un minuto, pero que quede crujiente.
  15. Coloca el caldo y el brócoli sobre los fideos, coloca el resto de los ingredientes en la sopa, corta el filete y agrega semillas de sésamo o gomasio encima.

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Rinde: 4 tazones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Por porción: 12 g de carbohidratos

ESCRITO POR Sara Jensen, PUBLICADO , UPDATED 02/28/20

El hijo de Sara, Henry, fue diagnosticado con diabetes Tipo 1 a la edad de 5 años en el 2013. Sara es la Directora Creativa de Genevieve Gorder y Beyond Type 1. Ha trabajado para Kramer Design Group en Nueva York y ha trabajado con una amplia gama de clientes en todo el mundo por los últimos 15 años. Le apasiona el tema de las adopciones, la diabetes Tipo 1, la buena comida y el humor. Ella vive en una pequeña isla en medio de un gran océano.