PHOTOS BY Sara Jensen
Sopa de carne y jengibre
2020-02-05
Nos encantan las comidas que vienen en tazones, es casi un problema. Hay algo muy satisfactorio en comer de esta manera. Evoca una sensación agradable y acogedora cuando te sientas a cenar. Esta sopa combina muchas de nuestras cosas favoritas, todo en uno. Puedes fácilmente sustituir la carne por tofu o simplemente ponerle el doble de nueces para tener suficiente proteína.
Marinado
- En una licuadora poner los dientes de ajo, 1 cucharada de jengibre, 1/2 taza de aminos de coco, sal y pimienta y licuar.
- Verterlo sobre los filetes de vacío y marinar por unas horas.
Preparación
- En una olla agregar un poco de aceite de oliva, de coco… cualquiera que sea tu favorito, 2 cucharadas de jengibre molido y los chalotes enteros en rodajas y cocinar a fuego medio hasta que los chalotes estén tiernos.
- Agregar 8 tazas de caldo.
- Dejar que se caliente mientras enciendes la parrilla (o cocinar la carne en una sartén de hierro fundido).
- Poner la carne en la parrilla o la sartén.
- Picar el brócoli o brócolini en trozos de 2.5 cm o floretes si es brócoli grande.
- Corta los honogos shiitake en rodajas.
- En una sartén poner un poco de aceite de cocina de tu elección, unas cuantas cucharadas de aminos de coco y calentar; colocar los anacardos y dorarlos en los aminos, cubriéndolos hasta que se vean un poco vidriosos, como caramelos.
- Retirar los anacardos y ponerlos a enfriar en una capa uniforme algo separados para no terminar con grandes bolas de anacardos.
- Poner un poco de aceite de cocina en la misma sartén, raspar los sabrosos residuos marrones del fondo y agregar las hermosas rodajas de hongos.
- Retirar de la sartén, agregar un poco de aceite de sésamo y cocinar las espinacas.
- Retirar el filete de la parrilla o sartén y dejarlo reposar durante 5 minutos. Esto conserva los jugos dentro de la carne.
- Sacar los fideos shirataki de las bolsas (no tengas miedo, estos fideos deben ser tratados con amor) y poner un paquete de fideos en cada plato de sopa que planeas servir. Estos fideos vienen básicamente “cocidos”.
- Poner el brócolini en el caldo y dejar que se cocine por un minuto, pero que quede crujiente.
- Colocar el caldo y el brócoli sobre los fideos, agregar el resto de los ingredientes en la sopa, cortar el filete y agregar semillas de sésamo.
Información nutricional por porción
Calorías: 304 kcal
Carbohidratos: 12 g
Proteínas: 8 g
Grasas: 6 g
Fibra: 3 g
Sodio: 163 mg
La información nutricional en esta receta es un cálculo aproximado.
Ingredientes para 4 porciones
- 8 tazas de caldo de res, o caldo de verduras si prefieres no comer carne
- 1 1/2 lbs (700 gramos) de filete de vacío (¡o más, dependiendo de cuánto quieras!)
- 2 racimos de brócolini o brócoli normal
- 2 chalotes
- 1 taza de anacardos crudos
- Aminos de coco
- Jengibre molido fresco
- 2 dientes de ajo
- 4 paquetes individuales de fideos shirataki (búscalos en Amazon, también se vende como “fideos milagrosos”)
- 100 gramos de hongos (setas) shiitake
- Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo
- 1 taza de espinacas (no espinaca tierna, porque se vuelve muuuuuy babosa)
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