PHOTOS BY Sara Jensen

Sopa de carne y jengibre


 2020-02-05

Nos encantan las comidas que vienen en tazones, es casi un problema. Hay algo muy satisfactorio en comer de esta manera. Evoca una sensación agradable y acogedora cuando te sientas a cenar. Esta sopa combina muchas de nuestras cosas favoritas, todo en uno. Puedes fácilmente sustituir la carne por tofu o simplemente ponerle el doble de nueces para tener suficiente proteína.

 

Marinado

  1. En una licuadora poner los dientes de ajo, 1 cucharada de jengibre, 1/2 taza de aminos de coco, sal y pimienta y licuar.
  2. Verterlo sobre los filetes de vacío y marinar por unas horas.

Preparación

  1. En una olla agregar un poco de aceite de oliva, de coco… cualquiera que sea tu favorito, 2 cucharadas de jengibre molido y los chalotes enteros en rodajas y cocinar a fuego medio hasta que los chalotes estén tiernos.
  2. Agregar 8 tazas de caldo.
  3. Dejar que se caliente mientras enciendes la parrilla (o cocinar la carne en una sartén de hierro fundido).
  4. Poner la carne en la parrilla o la sartén.
  5. Picar el brócoli o brócolini en trozos de 2.5 cm o floretes si es brócoli grande.
  6. Corta los honogos shiitake en rodajas.
  7. En una sartén poner un poco de aceite de cocina de tu elección, unas cuantas cucharadas de aminos de coco y calentar; colocar los anacardos y dorarlos en los aminos, cubriéndolos hasta que se vean un poco vidriosos, como caramelos.
  8. Retirar los anacardos y ponerlos a enfriar en una capa uniforme algo separados para no terminar con grandes bolas de anacardos.
  9. Poner un poco de aceite de cocina en la misma sartén, raspar los sabrosos residuos marrones del fondo y agregar las hermosas rodajas de hongos.
  10. Retirar de la sartén, agregar un poco de aceite de sésamo y cocinar las espinacas.
  11. Retirar el filete de la parrilla o sartén y dejarlo reposar durante 5 minutos. Esto conserva los jugos dentro de la carne.
  12. Sacar los fideos shirataki de las bolsas (no tengas miedo, estos fideos deben ser tratados con amor) y poner un paquete de fideos en cada plato de sopa que planeas servir. Estos fideos vienen básicamente “cocidos”.
  13. Poner el brócolini en el caldo y dejar que se cocine por un minuto, pero que quede crujiente.
  14. Colocar el caldo y el brócoli sobre los fideos, agregar el resto de los ingredientes en la sopa, cortar el filete y agregar semillas de sésamo.

 

Información nutricional por porción

Calorías: 304 kcal
Carbohidratos: 12 g
Proteínas: 8 g
Grasas: 6 g
Fibra: 3 g
Sodio: 163 mg

 

Ingredientes para 4 porciones

  • 8 tazas de caldo de res, o caldo de verduras si prefieres no comer carne
  • 1 1/2 lbs (700 gramos) de filete de vacío (¡o más, dependiendo de cuánto quieras!)
  • 2 racimos de brócolini o brócoli normal
  • 2 chalotes
  • 1 taza de anacardos crudos
  • Aminos de coco
  • Jengibre molido fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 4 paquetes individuales de fideos shirataki (búscalos en Amazon, también se vende como “fideos milagrosos”)
  • 100 gramos de hongos (setas) shiitake
  • Aceite de sésamo
  • Semillas de sésamo
  • 1 taza de espinacas (no espinaca tierna, porque se vuelve muuuuuy babosa)

 

ESCRITO POR Sara Jensen, PUBLICADO 02/05/20, UPDATED 11/07/22

El hijo de Sara, Henry, fue diagnosticado con diabetes Tipo 1 a la edad de 5 años en el 2013. Sara es la Directora Creativa de Genevieve Gorder y Beyond Type 1. Ha trabajado para Kramer Design Group en Nueva York y ha trabajado con una amplia gama de clientes en todo el mundo por los últimos 15 años. Le apasiona el tema de las adopciones, la diabetes Tipo 1, la buena comida y el humor. Ella vive en una pequeña isla en medio de un gran océano.