El TAZÓN DE AGUACATE RELLENO DE ATÚN DE GRETCHEN


 

Es genial preparar esto como almuerzo porque es una variación del tradicional sándwich de ensalada de atún, pero no incluye pan. Es bajo en carbohidratos, alto en proteínas y grasas buenas, y puedes usar el aguacate como tazón. Es el almuerzo perfecto cuando tienes que movilizarte mucho.

  • 1 aguacate cortado a la mitad con la cáscara
  • 1 lata de 5 onzas de atún blanco, en agua
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 tallo de apio, picado
  • 1 zanahoria mediana, picada

  1. Retira la semilla del aguacate partido por la mitad, saca y guarda un poco del aguacate, haciendo un poco más grande el agujero en el medio del aguacate cortado a la mitad.
  2. Para hacer la ensalada de atún, mezcla el atún, la mayonesa, el apio, las zanahorias y el aguacate que sacaste.
  3. ¡Coloca la mezcla de ensalada de atún en el aguacate cortado y disfrútalo!

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Rinde: 1 porción

Tiempo de preparación: 5 minutos

Por porción: de 6 a 7 g de carbohidratos

ESCRITO POR Gretchen Otte , PUBLICADO 02/05/20, UPDATED 02/10/21

Gretchen es la voz inspiradora detrás de Type One Type Happy, un diario motivacional en línea para personas con y sin diabetes por igual. Fue diagnosticada con diabetes Tipo 1 en el verano de 2014 en Europa, Gretchen está descubriendo una nueva forma de vivir y compartiendo sus experiencias como una persona con diabetes sana y feliz. Cuando no está escribiendo, fotografiando o inspirando a quienes la rodean, puedes encontrar a Gretchen entrenando para otro maratón, comiendo ensaladas con su mascota Bunny Winnie o surfeando en el soleado sur de California. ¡Puedes encontrarla en línea en www.TypeOneTypeHappy.com o en Instagram @TypeOneTypeHappy!