Tortilla o fritata de huevo con vegetales

 2020-10-06

La tortilla española, o en Italia fritata,  se prepara con huevo batido, cuajado con aceite en el sartén. Generalmente lleva papa aunque también se le puede añadir más ingredientes como cebolla y en el caso de quienes vigilamos nuestro consumo de hidratos de carbono otros vegetales. Aquí una modificación saludable y económica.

 

Preparación

  1. Batir los huevos con pimienta, orégano o albahaca, y el queso en un recipiente mediano.
  2. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla, el ajo y los vegetales.
  3. Cocinar a fuego lento.
  4. Agregar los huevos sobre los vegetales.
  5. Calentar hasta obtener la consistencia adecuada.
  6. Decorar con rebanadas de jitomate.

 

Información nutricional por porción

Calorías: 160 kcal
Carbohidratos: 8 g
Proteínas: 14,7 g
Grasas: 7,8 g
Fibra: 1,4 g
Sodio: 50 mg

Ingredientes para 4 porciones

  • 3 huevos
  • ½ cebolla picada
  • 2 jitomates en rebanadas
  • 1 taza de ejotes (chauchas o judías verdes) previamente hervidos
  • 1 Chile serrano
  • Sal y pimienta
  • Orégano
  • Albahaca
  • 250 gramos de queso fresco
  • 1 diente de ajo