Tortilla o Fritata de Huevo con Vegetales

 

La tortilla española, o en Italia fritata,  es preparada con huevo batido, cuajado con aceite en el sartén. Generalmente lleva papa aunque también se le puede añadir más ingredientes como cebolla y en el caso de quienes vigilamos nuestro consumo de hidratos de carbono otros vegetales. Aquí una modificación saludable y económica.

Tortilla o fritata de huevo con vegetales
Ingredientes (rinde para 5 porciones)

  • 3 huevos
  • ½ cebolla picada
  • 2 jitomates en rebanadas
  • 1 taza de ejotes previamente hervidos
  • 1 Chile serrano
  • Sal y pimienta
  • Orégano
  • Albahaca
  • Queso fresco 250 gramos
  • 1 diente de ajo

Preparación

  • Bate los huevos con pimienta, orégano o albahaca, y el queso en un recipiente mediano.
  • Calienta el aceite en una sartén y fríe la cebolla, ajo y vegetales
  • Deja cocinar a fuego lento
  • Agrega los huevos sobre los vegetales
  • Calienta hasta obtener la consistencia adecuada
  • Decora con rebanadas de jitomate