Tortitas de Calabaza en salsa de jitomate

 2020-10-06

Una de nuestras recetas saludables para preparar con un presupuesto limitado.

Ingredientes para las tortitas

  • 3 calabazas grandes
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Dos huevos grandes
  • Queso fresco 200 g

Ingredientes para la salsa roja para caldillo

  •  jitomate grande o 2 jitomates medianos
  • 1 chile jalapeño o 2 chiles serrano
  • 1 diente de ajo pequeño pelado y picado
  • 1 cucharada de cebolla blanca picada
  • Agua suficiente para cubrir los jitomates y los chiles
  • Sal al gusto
  • Bana las tortitas una vez estén listas.

Procedimiento para las tortitas

  1. Cortar las orillas de las calabazas y rallar (usa el rallador del queso si no tienes procesador de alimentos)
  2. En un bowl, elimina tanta agua puedas de la calabaza, entre más seca la preparación será más fácil obtener la consistencia de las tortitas
  3. Agrega un poco de sal
  4. Deja reposar la calabaza y mientras tanto pica la cebolla y el ajo
  5. Bate mientras tanto dos huevos grandes
  6. Agrega el queso fresco al huevo
  7. Agrega ½ taza de semillas de girasol
  8. Forma las tortitas y pon a fuego lento en un sartén de teflón, puedes agregar un poco de aceite para evitar que se pegue

 

Procedimiento para la salsa

  1. Coloca a hervir el jitomate y los chiles hasta que estén tiernos (unos 12-15 minutos).
  2. Escurre el agua; licúa el jitomate junto con los chiles, el ajo y la cebolla.
  3. Coloca la salsa en un tazón y sazona.
  4. Revuelva bien para obtener una textura uniforme.