Tortitas de Calabaza en salsa de jitomate
2020-10-06
Una de nuestras recetas saludables para preparar con un presupuesto limitado.

Ingredientes para las tortitas
- 3 calabazas grandes
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- Dos huevos grandes
- Queso fresco 200 g
Ingredientes para la salsa roja para caldillo
- jitomate grande o 2 jitomates medianos
- 1 chile jalapeño o 2 chiles serrano
- 1 diente de ajo pequeño pelado y picado
- 1 cucharada de cebolla blanca picada
- Agua suficiente para cubrir los jitomates y los chiles
- Sal al gusto
- Bana las tortitas una vez estén listas.
Procedimiento para las tortitas
- Cortar las orillas de las calabazas y rallar (usa el rallador del queso si no tienes procesador de alimentos)
- En un bowl, elimina tanta agua puedas de la calabaza, entre más seca la preparación será más fácil obtener la consistencia de las tortitas
- Agrega un poco de sal
- Deja reposar la calabaza y mientras tanto pica la cebolla y el ajo
- Bate mientras tanto dos huevos grandes
- Agrega el queso fresco al huevo
- Agrega ½ taza de semillas de girasol
- Forma las tortitas y pon a fuego lento en un sartén de teflón, puedes agregar un poco de aceite para evitar que se pegue
Procedimiento para la salsa
- Coloca a hervir el jitomate y los chiles hasta que estén tiernos (unos 12-15 minutos).
- Escurre el agua; licúa el jitomate junto con los chiles, el ajo y la cebolla.
- Coloca la salsa en un tazón y sazona.
- Revuelva bien para obtener una textura uniforme.