Wraps de lechuga (envolturas) y pollo Hoisin


 2019-05-21

Nota del editor: esta receta de la olla a presión fue presentada por Shelby Kinnaird de Diabetic Foodie. Obtén más información sobre Shelby y encuentra más de sus recetas visitando su sitio web. Si deseas enviar una receta, envía un correo electrónico a [email protected].


La salsa Hoisin sirve para una sabrosa comida china, pero es increíblemente alta en sodio. Aquí, he tratado de recrear los sabores con un poco menos de sal. La pechuga de pollo se cocina y luego se sirve en tazas de lechuga con ensalada de brócoli y anacardos para hacer una masa crujiente. ¿Quién necesita arroz? La Sriracha le da a la salsa un poco de ponche. Si no te gustan las cosas demasiado picantes, simplemente déjalo fuera.

 

Preparación del pollo

  • En la olla eléctrica a presión, mezclar el aceite de maní, el tamari, la miel, vel inagre de arroz, la Sriracha, el ajo, el jengibre y el caldo.
  • Agregar la parte blanca de las cebolletas.
  • Colocar la pechuga de pollo en la salsa, con la carne hacia abajo.
  • Cerrar y sellar la tapa de la olla a presión.
  • Establecer la válvula para sellarla.
  • Cocinar a alta presión durante 20 minutos.
  • Cuando termine la cocción, presionar Cancelar y liberar la presión rápidamente.
  • Una vez que el pin cae, abrir y retirar la tapa.
  • Con unas pinzas, transferir la pechuga de pollo a una tabla de cortar.
  • Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, retirar la piel, desmenuzarlo y devolverlo a la olla.
  • Dejar que el pollo se remoje en la salsa durante al menos 5 minutos.

Consejo de preparación: cocinar el pollo hasta el paso 6, luego enfriar y refrigerar la pechuga y la salsa. Cuando esté listo para comer, retirar la piel, cortar la carne, calentar el pollo y la salsa (si lo desea) y ensamblar las envolturas de lechuga.

Para preparar las envolturas de lechuga

  • Acomodar un poco de pollo y salsa en las hojas de lechuga.
  • Espolvorear con la ensalada de brócoli, las partes verdes de las cebolletas y los anacardos.
  • Servir inmediatamente.

 

Información nutricional por wrap

Calorías: 233 kcal
Carbohidratos: 18 g
Proteínas: 14 g
Grasas: 13 g
Fibra: 2 g
Sodio: 1080 mg

 

 

Ingredientes para el pollo para 4 wraps

  • 2 cucharaditas de aceite de cacahuate
  • ½ taza de tamari o salsa de soya sin gluten con bajo contenido de sodio
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de salsa Sriracha
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco y pelado de pollo jengibre
  • 2 cebolletas, partes blancas y verdes, cortadas en rodajas finas, divididas
  • 1 pechuga de pollo con hueso y piel (alrededor de 1 libra o 500 gramos)

Ingredientes para las envolturas de lechuga (wraps)

  • hojas grandes de lechuga (preferiblemente Bibb)
  • 1 taza de ensalada de brócoli o col rallada
  • ¼ taza de anacardos picados, tostados

 

ESCRITO POR Shelby Kinnaird, PUBLICADO 05/21/19, UPDATED 11/07/22

Shelby Kinnaird, autora de The Diabetes Cookbook for Electric Pressure Cookers y The Pocket Carbohydrate Counter Guide for Diabetes, presenta en su página, Diabetic Foodie, recetas y consejos para manejar la diabetes. Shelby es miembro del directorio de DiabetesSisters y lidera dos grupos de apoyo enRichmond, Virginia. También es miembro del Consejo de Abogacía de Virginia de la Asociación Americana de Diabetes.