Wraps de Lechuga (envolturas) y Pollo Hoisin
5/21/19

 

Nota del editor: esta receta de la olla a presión fue presentada por Shelby Kinnaird de Diabetic Foodie. Obtén más información sobre Shelby y encuentra más de sus recetas visitando su sitio web. Si deseas enviar una receta, envía un correo electrónico a hello@beyondtype2.org.


La salsa Hoisin sirve para una sabrosa comida china, pero es increíblemente alta en sodio. Aquí, he tratado de recrear los sabores con un poco menos de sal. La pechuga de pollo se cocina y luego se sirve en tazas de lechuga con ensalada de brócoli y anacardos para hacer una masa crujiente. ¿Quién necesita arroz? La Sriracha le da a la salsa un poco de ponche. Si no te gustan las cosas demasiado picantes, simplemente déjalo fuera.

Tiempo de Preparación: 10 minutos; Ajuste de cocción: Alto; Tiempo de presión: 8 minutos; Tiempo de cocción: 20 minutos;  Tiempo total: 45 minutos

Información nutrimental por porción (4 porciones): Calorías: 233; Grasa Total: 13g; Proteína: 14g; Carbohidratos: 18 g; Azúcares: 10g; Fibra: 2g; Sodio: 1080 mg


INGREDIENTS

 

Para el pollo:

  • 2 cucharaditas de aceite de cacahuate
  • ½ taza de tamari o salsa de soya sin gluten con bajo contenido de sodio
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de salsa Sriracha
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco y pelado de pollo jengibre
  • 2 cebolletas, partes blancas y verdes, cortadas en rodajas finas, divididas 1 pechuga de pollo con hueso y piel (alrededor de 1 libra)

Para las envolturas de lechuga (wraps):

  • hojas grandes de lechuga (preferiblemente Bibb)
  • 1 taza de ensalada de brócoli o col rallada
  • ¼ taza de anacardos picados, tostados

PREPARATION

 

Para hacer el pollo:

En la olla eléctrica a presión, mezcle el aceite de maní, tamari, miel, vinagre de arroz, Sriracha, ajo, jengibre y caldo.

  1. Agregue la parte blanca de las cebolletas. ç
  2. Coloque la pechuga de pollo en la salsa, con la carne hacia abajo.
  3. Cierre y selle la tapa de la olla a presión.
  4. Establezca la válvula para sellarla.
  5. Cocine a alta presión durante 20 minutos.
  6. Cuando termine la cocción, presione Cancelar y libere la presión rápidamente.
  7. Una vez que el pin cae, abra y retire la tapa.
  8. Con unas pinzas, transfiera la pechuga de pollo a una tabla de cortar .
  9. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, retire la piel, desmenúzelo y devuélvalo a la olla.
  10. Deje que el pollo se remoje en la salsa durante al menos 5 minutos.

Consejo de preparación: cocine el pollo hasta el paso 6, luego enfríe y refrigere la pechuga y la salsa. Cuando esté listo para comer, retire la piel, corte la carne, caliente el pollo y la salsa (si lo desea) y ensamble las envolturas de lechuga.

Para hacer las envolturas de lechuga:

  1. Vierta un poco de pollo y salsa en las hojas de lechuga.
  2. Espolvoree con la ensalada de brócoli, las partes verdes de las cebolletas y los anacardos.
  3. Servir inmediatamente.