8 sustitutos bajos en carbohidratos para personas con diabetes
No te preocupes, ¡no estamos sugiriendo que debas eliminar todos los carbohidratos de tu dieta! A algunas personas les encanta comer bajo en carbohidratos todo el día, mientras que a otras les gusta elegir sus carbohidratos con cuidado y reducirlos cuando sea posible. (Y es posible que otros quieran comer todos los carbohidratos, ¡sobre gustos no hay nada escrito!)
Aquí hay algunas recetas o productos que pueden ayudarte a disfrutar de tus comidas favoritas con menos carbohidratos. (¡Todos estos productos o recetas también son libres de gluten!)
SUSTITUTOS DE TORTILLAS Y PAN
Wraps de clara de huevo egglife
Si estás buscando un sustituto de tortilla ultrabajo en carbohidratos, ¡no busques más! Estos wraps livianos y esponjosos hechos con huevos de gallinas camperas contienen menos de 35 calorías y menos de 1 gramo de carbohidratos cada uno ¡y están repletos de proteínas! Hay cinco opciones de sabores: original, todo bagel, al estilo suroeste, italiano y canela dulce. Esta variedad de sabores hace que sea fácil tener diversidad cuando preparas diferentes recetas.
Puedes usar los wraps egglife originales para un enrollado rápido de mantequilla de nuez y mermelada, wraps egglife italianos para una cena de pizza, wraps egglife al estilo suroeste para una cena de tacos, wraps egglife de todo bagel para un wrap de desayuno y wraps egglife de canela dulce para un postre con fresas y queso crema. Hay mucho potencial para combinar tus ingredientes favoritos con estos wraps bajos en carbohidratos, cada uno con un impacto mínimo en los niveles de glucosa (azúcar) en sangre.
Pan de queso brasileño (Pão de Queijo)
El único problema con el pan de queso es que nunca quieres dejar de comerlo. La versión más simple está hecha con una combinación simple de queso, huevos, leche, aceite de oliva, harina de tapioca y sal. Mézclalos en una licuadora, viértelos en un molde para minimuffins y mételos en el horno.
El resultado es un exterior satisfactoriamente crujiente, un interior esponjoso y la base perfecta para un sándwich de desayuno o un delicioso almuerzo. ¡El pan incluso se mantiene bien en el congelador, por lo que lo puedes hacer en lotes y luego usarlos durante toda la semana!
SUSTITUTOS DE PASTA
Fettuccini egglife
No solo puedes usar los wraps egglife como wraps, ¡también puedes cortarlos en tiras y hacer un fettuccini simple! Mezclado con verduras frescas como pimientos, espárragos y tomates, este reemplazo de pasta se siente abundante y fresco, además sin el cansancio por el pico de glucosa en sangre que puede aparecer después de las opciones normales de pasta alta en carbohidratos. Esta también es una opción súper rápida porque los wraps están listos para comer. Simplemente saltea las verduras, agrega las tiras de egglife y un poco de pesto para calentarlos, ¡y estará listo para disfrutar!
Verduras salteadas
Mi favorito para reemplazar rápidamente la pasta en cualquier plato es cortar pimientos y cebollas combinados con una bolsa de brotes de soya. (En lugar de pimiento, podrías cambiarlo por calabacín, zanahoria rallada, ejotes, coles de Bruselas, etc.) Primero dejo la tapa puesta para que se cocinen al vapor hasta que estén suaves, luego quito la tapa y los salteo para realzar su sabor natural. Luego agrego sal marina rosada del Himalaya y lleno mi plato con verduras. Combino este plato de verduras con una porción de carne y, por lo general, guardo los carbohidratos para cualquier condimento que le ponga a la carne: un sazonador (que generalmente contiene azúcar moreno o arce), un poco de mostaza con miel ¡o salsa picante! Este simple sustituto de la pasta es algo que como al menos tres veces a la semana, experimentando regularmente con diferentes verduras y carnes.
Calabacín en espiral
Si te encanta ensuciarte en la cocina, el calabacín, la calabaza o las zanahorias en espiral son la opción más baja en carbohidratos que puedes intercambiar con la pasta tradicional. Además, ¡son divertidos de hacer! Uso un espiralizador manual básico de Amazon, pero hoy en día hay una gran variedad disponible. Algunas personas hacen un esfuerzo adicional para exprimirlos y que absorban agua antes de cocinar, pero no es necesario. Me gusta asar los fideos en el horno durante diez minutos y luego saltearlos en una sartén con mantequilla y sal. ¡Agrega salsas, verduras y albóndigas para la cena italiana más baja en carbohidratos que puedes hacer!
SUSTITUTOS DEL ARROZ
Arroz de coliflor
¡Hoy en día es muy fácil encontrar arroz de coliflor! Lo he visto en Trader Joe’s, Costco, Amazon y en mi supermercado local. Para mí, el arroz de coliflor tiende a tener un impacto mínimo o nulo en mis niveles de glucosa en sangre. La cantidad de carbohidratos es mucho más baja que la del arroz que contiene almidón. Cocinarlo es casi instantáneo, ya sea congelado o sin refrigeración, generalmente solo requiere que se caliente rápido en el microondas o la estufa. La parte más complicada del arroz de coliflor es simplemente crear el sabor. El producto en sí tiene un sabor bastante suave pero no es muy emocionante por sí solo. En cambio, agrega una salsa y hierbas de tu elección. Saltéalo de antemano en mantequilla o aceite de oliva para darle vida. ¡Úsalo en cualquier receta que requiera arroz y disfruta de su bajo impacto en tus niveles de glucosa en sangre!
Shirataki (“arroz milagroso”)
El arroz Shirataki es una creación peculiar. Ya que está hecho completamente de harina de konnyaku, que proviene de la planta de konnyaku, no contiene carbohidratos. Viene en arroz y pasta, y actualmente puedes encontrarlo en la tienda de comestibles cerca del tofu refrigerado o en Amazon.
Tiene un olor extraño, pero enjuagar bien antes de cocinar (según las instrucciones) ayuda a reducir el olor. A algunas personas les encantan los productos de shirataki y otras no soportan el sabor. Ásalos o saltéalos con hierbas o salsas para darles un sabor más deseable. Si buscas pasta genuinamente sin carbohidratos, esta es.
Arroz de garbanzos
Algunas marcas diferentes ahora hacen arroz de garbanzos y otras verduras. ¡Qué creativo! Si bien los garbanzos no se consideran bajos en carbohidratos, son significativamente más bajos en carbohidratos que el arroz normal. El arroz de garbanzos también ofrece una gran cantidad de fibra y proteína. Esa proteína y fibra adicionales significan que también se procesa más lentamente en el sistema digestivo, lo que facilita el manejo de los niveles de glucosa en sangre después de las comidas. Es fácil de cocinar, está listo para cualquier sabor que quieras agregar y es delicioso y saludable. Puedes encontrar algunas opciones diferentes en Amazon.
CONCLUSIÓN
Los carbohidratos son uno de los alimentos más complicados para hacer malabarismos con el nivel de glucosa en sangre. Intercambiar algunos sustitutos puede ayudar a aligerar las exigencias de la diabetes mientras guardas tus carbohidratos para los alimentos que no estás dispuesto a cambiar. Esta variedad de productos ofrece alternativas para mantener felices tus papilas gustativas y facilita un poco el manejo de la diabetes.
