Dieta Vegetariana y Diabetes Tipo 2
¿Qué es una dieta vegetariana?
La alimentación vegetariana es el enfoque nutrimental en el que se elimina el consumo de carne animal, pollo, pescado incluídosy en donde se aumenta el consumo de vegetales, cereales y frutas.
De acuerdo con la Academia de Nutrición y Dietética, existen diferentes tipos de enfoques nutrimentales vegetarianos.
Lacto-ovo-vegetariano: Se permite el consumo de huevo y productos lácteos.
Lacto-vegetariano: Incluye productos lácteos pero no huevo.
Ovo-vegetariano: Incluye huevo pero no prodcutos lácteos
Vegana: Excluye el huevo y productos lácteos y en algunos casos otros productos entre ellos la miel.
Vegano Crudo: Consume, principalmente alimentos no cocinados entre ellos vegetales, nueces, frutas, semillas, leguminosas y algunos granos.
Consejos de Nutrición para Vegetarianos
La pregunta más común sobre las dietas vegetarianas está relacionada con cómo se puede obtener suficiente variedad, especialmente proteínas. Mientras que los carbohidratos son un tema de discusión entre las personas con diabetes, los carbohidratos saludables que se consumen en las dietas vegetarianas y veganas son generalmente altos en fibra, lo que retarda la digestión y previene los picos de glucosa en sangre. La fibra también reduce los niveles de colesterol. Si tu objetivo es reducir tu consumo de carne en tu dieta, descubrirás que también existen otras formas de obtener una ingesta adecuada de proteínas. Aquí hay un desglose de los grupos de alimentos que no son carne:
Granos
Busca consumir granos con alto contenido de fibra y proteínas, como la quinoa, la avena, el arroz integral, el farro, la cebada, el centeno y el mijo en lugar de los granos refinados y procesados. Revisa la etiqueta de los alimentos al considerar diferentes productos para asegurarse de que está obteniendo el mejor valor nutricional. Si te gusta la pasta, puedes encontrarla hecha de arroz integral y quinoa. Finalmente, la mayoría de los panes y cereales han sido fortificados con hierro.
Verduras y frutas.
Tres palabras. Come. Los. Arcoiris. ¿Por qué decimos esto? Porque esto asegura que estés comiendo una variedad de vitaminas, minerales y fibra. Tienes muchas opciones cuando se trata de este grupo de alimentos. Prueba una variedad de verduras de hoja verde, pimientos, frutas y otros alimentos de origen vegetal. ¿Necesitas algunas ideas sobre por dónde empezar? Echa un vistazo a nuestra lista de comestibles de alimentación limpia.
Leguminosas y frutos secos
Tienes muchas opciones aquí. Elige entre frijoles, guisantes, lentejas y nueces para agregar a tu alimentación un toque de proteínas, un montón de fibra y una buena dosis de grasas saludables. Además, estas son excelentes maneras de agregar algunas texturas diferentes a sus comidas. ¿Te vas a comer una ensalada? Agrega algunas nueces o semillas de girasol. ¿Te encanta la sopa? Prueba la sopa de lentejas o la sopa vegetariana italiana minestrone.
Productos lácteos y huevos
Los productos lácteos como la leche, el queso y el yogur tienen un alto contenido de calcio y están fortificados con vitamina D. Consuma productos lácteos bajos en grasa o sin grasa. Existen alternativas como la leche de anacardo, la leche de soja o la leche de almendras. Los productos como la leche de almendras pueden ser endulzados o sin azúcar y difieren en el número de carbohidratos por porción. La levadura nutricional es un sustituto popular del queso, junto con el queso vegano.
Sustitutos de carne
Ser vegano o vegetariano no significa que tenga que renunciar al sabor “carnoso” de algunos platos. Alternativas como seitan, tempeh y tofu pueden ofrecerte la textura carnosa que desea. Marcas populares de sustitutos de la carne como Impossible Burgers, Beyond Meat, Morning Star y Quorn son algunos ejemplos de productos que puedes comprar en la tienda y probar.
Beneficios para la salud
Se ha relacionado que este tipo de dietas reducen algunas condiciones de salud como obesidad, enfermedad cardiaca e hipertensión. Además, siendo esta una dieta alta en el consumo de vegetales, no es de sorprenderse que quienes siguen estos planes de alimentación consuman más fibra y menos kilocalorías totales así como menos grasas saturadas
Algunas investigaciones recientes nos hablan sobre las posibilidades de estos planes de alimentación para prevenir y manejar diferentes tipos de diabetes siendo uno de sus beneficios la pérdida de peso corporal.
Algunos estudios mencionados en el Consenso de Terapia Nutrimental Para Adultos con Diabetes y Prediabetes demostraron resultados distintos en niveles de glucosa y riesgos cardiovasculares e incluso calidad de vida en términos generales.
Se concluye, tras la revisión de mucha documentación y evidencia que este tipo de plan de alimentación genera la pérdida de peso en los participantes incluyendo la reducción de medidas de circunferencia abdominal, niveles de colesterol, triglicéridos y que hay un mejor manejo glucémico que se ve reflejado en una reducción de niveles de A1c promedio entre 0.3–0.4% en personas con diabetes Tipo 2.
Vivimos en tiempos en los que hay diferentes planes nutrimentales para diferentes tipos de personas. No existen listados o guías prefabricadas que sirvan de igual forma para todos los individuos. Sea cual sea el plan de alimentación que prefieras seguir, acércate a un experto en nutrición para que juntos puedan trazar un plan en el que no solo se eliminen grupos de alimentos sino que se incluyan otros para cuidar tu salud.
