Arañas de carne


 2021-02-02

La proteína es uno de los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para desarrollar las funciones vitales. Tienen un papel importante en la síntesis y el mantenimiento de los músculos, las hormonas, las enzimas y ayudan a transportar oxígeno a través de la carne además de formar parte de los anticuerpos que nos defienden ante los virus y bacterias que pueden atacar a nuestro cuerpo.

Es por ello que hoy les traemos una receta “de mi abuelita” llamada “arañas de carne” que, además de tener proteína de origen animal contiene mucha vitamina C y fibra que proviene de la salsa de jitomate y los nopales.

 

 

Preparación

  1. Mezclar los huevos con la carne y agregar un poco de sal.
  2. Hacer pequeñas tortitas con las manos y ponerlas en una sartén con un poco de aceite en aerosol o bien en una freidora de aire para emplear menor cantidad de grasa.
  3. Una vez que estén doradas retirarlas de la sartén.
  4. Cocer los jitomates, la cebolla, los ajos y los chiles desvenados.
  5. Una vez cocidos poner en la licuadora con 1 taza del agua de cocción.
  6. Picar los nopales (puede ser en cuadros pequeños, lineas delgadas o como prefieras).
  7. Poner la salsa con los nopales en una sartén y dejar hervir.
  8. Servir las arañas de carne en un plato ligeramente hondo y poner la salsa con nopales hasta que las cubra.
  9. Se puede acompañar con tortillas de maíz o de nopal.

 

Información nutricional por unidad

Calorías: 100 kcal
Carbohidratos: 2,3 g
Proteínas: 9,5 g
Grasas: 5,9 g
Fibra: 0,8 g
Sodio: 25 mg

Ingredientes para 14 unidades

  • 400 gramos de carne de res deshebrada y previamente cocida
  • 2 huevos medianos
  • 4 jitomates medianos
  • ½ cebolla
  • 2 chiles de árbol
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto

ESCRITO POR Eugenia Araiza, PUBLICADO 02/02/21, UPDATED 11/04/22

Eugenia es licenciada en Nutrición, Educadora en Diabetes y Health Coach. Ella fue diagnosticada con diabetes Tipo 1 a los 16 años. Es creadora de Healthy Diabetes. Eugenia disfruta mucho estudiar y ayudar a otros en el manejo de sus diferentes tipos de diabetes asi como actualizar su práctica de nutrición. Disfruta escribir especialmente sobre el impacto de la diabetes en su vida. Es autora del libro Infantil Soy Diferente y Me Gusta . Vive rodeada de amor en una familia compuesta por Luis Felipe, quien vive con diabetes tipo LADA y su hijo adolescente.