Bowl de carne y coliflor

 2020-02-28

Esta es una opción sabrosa y baja en carbohidratos para la cena que requiere picar algunas cosas, pero es muy fácil de preparar. También nos encanta la comida que venga en tazones. Es un tema común en nuestra casa. Recientemente, nuestros hijos preguntaron por qué les dábamos tazones pequeños y nosotros usamos tazones grandes, así que ahora todos comemos en tazones grandes.

 

Preparación

  1. Derretir el aceite de coco en una sartén, agrega los aminos y cocina los hongos hasta que estén color marrón a marrón oscuro.
  2. Cortar los pepinos en rodajas finas, cubrir con vinagre de coco mientras preparas todo lo demás.
  3. Pelar las zanahorias, cortarlas en rebanadas y cocinarlas al vapor hasta que estén ligeramente tiernas (me gusta que estén crujientes)
  4. Cocinar las espinacas en aceite de sésamo hasta que estén blandas.
  5. Retirar las espinacas de la sartén y colocarlas sobre una toalla de papel para que escurran lo más posible.
  6. Con todos los ingredientes listos, calentar una cucharada de tu aceite preferido para cocinar el filete. Esperar hasta que la sartén esté humeando y cocinar ambos lados del filete por no más de 5 minutos en total. Retirar del fuego y dejarlo enfriar brevemente. Cortarlo en tiras.
  7. Poner las flores de coliflor (no los tallos) en un procesador de alimentos o picarlas finamente, y revolverlas con sal y un poco de aceite de oliva. Extenderlas sobre una bandeja para hornear y asarlas a 425 ºF (220 ºC) durante 25 minutos o hasta que les aparezcan manchas marrones (o simplemente puedes comprarlo en Trader Joe’s si no tienes mucho tiempo).
  8. Poner el arroz de coliflor en el fondo del tazón en el que se va a servir y colocar a continuación todos los ingredientes: las zanahorias, los hongos, las espinacas, el filete, los pepinillos y más semillas de sésamo tostadas.
  9. Para la salsa: mezclar los aminos de coco, el azúcar de coco, el aceite de sésamo, los cebollines, el ajo, el jengibre y 2 cucharadas de semillas de sésamo en un tazón hasta que el azúcar se disuelva.
  10. Finalmente, ¡freír un huevo para poner sobre cada tazón!

 

Información nutricional por porción

Calorías: 404 kcal
Carbohidratos: 29 g
Proteínas: 33,3 g
Grasas: 18,1 g
Fibra: 9,5 g
Sodio: 544,7 mg

 

Ingredientes para 6 porciones

  • 500 gramos (1 libra) de filete de vacío (me gusta pedirle al carnicero que lo corte un poco más delgado, como de 0,5 cm de grosor)
  • 1 cucharada de aceite de aguacate
  • 500 gramos (1 libra) de hongos shiitake en rebanadas
  • 2 cucharadas de aminos de coco
  • 1 cucharada de aceite de coco derretido
  • sal y pimienta
  • 8 zanahorias peladas y cortadas en rebanadas de 0,5 cm de grosor
  • 1 pepino (sin semillas)
  • vinagre de coco
  • 3 tazas de espinacas
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • 1 cabeza de coliflor o arroz de coliflor hecho con anticipación
  • 6 huevos

Ingredientes para la salsa

  • 1/4 taza de aminos de coco (o salsa de soya)
  • 1 cucharada de azúcar de coco
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1 manojo de cebollines (picados para hacer 1/2 taza)
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • Jengibre rallado