Bowl de carne y coliflor

 2020-02-28

Por extraño que parezca, el arroz blanco es un poco menos dañino para la diabetes Tipo 1 que el arroz integral. Es decir, ¿no se supone que todo en la diabetes Tipo 1 es súper predecible? Jaja. Esta es una opción sabrosa y baja en carbohidratos para la cena que requiere picar algunas cosas, pero es muy fácil de preparar. También nos encanta la comida que venga en tazones. Es un tema común en nuestra casa. Recientemente, nuestros hijos preguntaron por qué les dábamos tazones pequeños y nosotros usamos tazones grandes, así que ahora todos comemos en tazones grandes.

  • 1/4 taza de aminos de coco (o salsa de soya)
  • 1 cucharada de azúcar de coco
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1 manojo de cebollines (picados para hacer 1/2 taza)
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 4 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • 1 lb de filete de vacío (me gusta pedirle al carnicero que lo corte un poco más delgado, como 1/8 de pulgada de grosor)
  • 1 cucharada de aceite de aguacate
  • 1 libra de hongos shiitake en rodajas
  • 2 cucharadas de aminos de coco
  • 1 cucharada de aceite de coco derretido
  • sal y pimienta
  • 8 zanahorias peladas y cortadas en círculos de 1/4 de pulgada en diagonal.
  • 1 pepino europeo o normal y por favor quítale las semillas
  • vinagre de coco
  • 2 racimos de espinacas
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cabeza de coliflor o arroz de coliflor hecho con anticipación
  • 6 huevos

Derrite el aceite de coco en una sartén, agrega los aminos y cocina los hongos hasta que estén de marrón a marrón oscuro, sácalo del calor.

Corta los pepinos en rodajas finas como las rodajas de pepinillos, cúbrelos con vinagre de coco mientras preparas todo lo demás.

Pela las zanahorias, córtalas en rodajas de 1/4 de pulgada y cocínalas al vapor hasta que estén ligeramente tiernas (me gusta que estén crujientes)

Cocina las espinacas en aceite de sésamo hasta que estén suaves.

Saca las espinacas de la sartén y colócalas sobre una toalla de papel e intenta exprimir la mayor cantidad de agua posible.

Ahora que todos los ingredientes están listos, calienta una cucharada de tu aceite preferido para cocinar el filete. Espera hasta que la sartén esté humeando y cocina ambos lados del filete por no más de 5 minutos en total. Sácalo del fuego y déjalo enfriar brevemente. Córtalo en tiras.

Pon las flores de coliflor (no los tallos) en un procesador de alimentos o pícalas finamente, y revuélvelas con sal y un poco de aceite de oliva. Extiéndelas sobre una bandeja para hornear y ásalas a 425 grados durante 25 minutos o hasta que les aparezcan manchas marrones. O simplemente puedes comprarlo en Trader Joe’s si no tienes mucho tiempo.

Ahora pon el arroz de coliflor en el fondo del tazón en el que vas a servirlo. A continuación, coloca todos los ingredientes, las zanahorias, los hongos, las espinacas, el filete, los pepinillos rápidos y ponle más semillas de sésamo tostadas o puedes usar gomasio (que siempre tenemos por ahí).

Para la salsa, mezcla los aminos de coco, el azúcar de coco, el aceite de sésamo, la parte del cebollín blanca y verde pálido, el ajo, el jengibre y 2 cucharadas de semillas de sésamo en un tazón hasta que el azúcar se disuelva.

Finalmente, ¡fríe un huevo para poner sobre cada tazón!

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por porción

1/4 taza de zanahorias 3g

hongos 0g

filete 1g con la marinada

arroz de coliflor 5g

1/4 taza de espinacas 0g

pepinos 0g

arroz de coliflor 2g

cebolla cruda (muy opcional, mi hijo está loco y las ama)