Canelones de berenjena con pollo asado


 2023-01-05

Una opción de canelones con muchos menos carbohidratos que la receta tradicional y un sabor único y especial. Puede servirse como plato único: económico, delicioso y saludable, perfecto para toda la familia.

 

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 ºC (360 ºF). 
  2. Lavar las berenjenas, despuntarlas y cortarlas en láminas delgadas a lo largo. 
  3. Pintarlas con unas gotas de aceite y cocinarlas en una sartén antiadherente un par de minutos de cada lado; sazonar a gusto y reservar.
  4. Extender las láminas de berenjena sobre una superficie plana y espolvorearlas con el queso mozzarella y el pollo desmenuzado.
  5. Enrollar las berenjenas y colocarlas en una fuente apta para horno con 2/3 de la salsa de tomate.
  6. Repartir el resto de la salsa de tomate sobre los rollitos y hornear 10 minutos.
  7. Retirar del horno, espolvorear con orégano y ¡servir!

 

Información nutricional (por porción)

Calorías: 235,5 kcal
Carbohidratos: 20,5 g
Proteínas: 14 g
Grasas: 12,5 g
Fibra: 4 g
Sodio: 473 mg

La información nutricional en esta receta es un cálculo aproximado.

 

Ingredientes para 4 porciones

  • 2 berenjenas
  • 200 g de pollo asado
  • 100 g de queso mozzarella
  • 150 g de salsa de tomate
  • Perejil o cilantro para decorar
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

 


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ESCRITO POR Equipo Editorial de Propiedades Hispanas y Mercados Internacionales , PUBLICADO 01/05/23, UPDATED 01/13/23

Este artículo fue producido en colaboración con el equipo de Propiedades Hispanas e Internacionales de Beyond Type 1. Los miembros de este equipo son Ana Álvarez, Lucía Amato, Mariana Gómez, Karime Moncada y Sabrina Sosa.