Espagueti falso


 2022-07-26

Nota del editor: esta receta fue proporcionada por Ana Borthwick de Yo Diabetes. Para  más información sobre Ana y encontrar más de sus recetas visita su sitio web. Si deseas enviar una receta, envíanos un correo electrónico a [email protected]


 

No por “falso” es menos sabroso y se puede adaptar a cualquier ocasión.

Se prepara en 15 minutos y se cocina en otros 15. ¡Y listo! ¡A disfrutar!

 

 

Preparación

  1. Cortar el zucchini con el espiralizador.
  2. Calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio, agregar la cebolla y saltearla hasta que esté tierna (6-7 minutos).
  3. Agregar el ajo y los tomates y cocinar un par de minutos.
  4. Incorporar el zucchini y la albahaca y cocinar 3-4 minutos más hasta que los tomates estén blandos y el zucchini “al dente”.
  5. Retirar del fuego, agregar una cucharada de aceite de oliva y otra de aceto balsámico, revolver y servir.

 

Información nutricional por porción

Calorías: 134 Kcal
Carbohidratos: 7 g
Proteínas: 2 g
Grasas: 15 g
Fibra: 2 g
Sodio: 8,5 mg

 

 

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 zucchini  de 20 cm (calabacín /zapallito largo / calabacita)
  • 1 cebolla morada picada fina
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 160 g de tomates cherry en cuartos
  • 1 puñado de hojas de albahaca fresca cortadas en juliana
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de aceite balsámico

 

ESCRITO POR Ana Borthwick, PUBLICADO 07/26/22, UPDATED 11/07/22

Ana es traductora y vive en Buenos Aires con su familia y su fiel compañera, doña Diabetes. Siempre inquieta, suma a su actividad profesional en forma independiente un blog y presencia en las redes sociales buscando difundir información sobre la diabetes que permita a más personas lograr un mejor control. Más sobre Ana y la vida con diabetes en Yo Diabetes