Muffins Integrales


 2020-08-04

Vivir con diabetes no significa que nunca podrás volver a comer pastel de cumpleaños o un postre delicioso.  Con un poco de planificación puedes hornear tus propios muffins y transformarlos en una opción más adecuada para el manejo de tus niveles de glucosa.

Aquí comparto contigo una receta saludable. Esta receta fue compartida en el Campamento Virtual Tonalli de la Asociación Mexicana de Diabetes.

Ingredientes:

  • 110 ml de agua purificada
  • 125 gr (2 ¼ taza) del cereal all bran original
  • 100 g (7 cdas soperas) de miel
  • 2 huevos
  • 250 gr (1 2/3 taza) harina de trigo
  • 1 cdita polvo para hornear
  • 1 cdita de bicarbonato
  • 175 ml (2/3 taza) leche descremada
  • 1 cdita de vainilla

Material:

  • Bowls
  • Batidor globo o batidor eléctrico
  • licuadora o procesadora
  • cucharas medidoras
  • bascula
  • horno eléctrico o de gas
  • capacillos del color a elegir
  • una charola para horno.

 

  • Precalentar el horno a 180 C°.
  • Triturar el cereal integral (All bran original) y una vez hecho polvo hidratar
    con agua (110 ml), revolver y dejar reposar.
  • En un bowl batir los huevo y miel hasta que se mezcle completamente, agrega
    finalmente la vainilla (dejar aparte).
  • En un bowl diferente poner la harina, polvo para hornear, bicarbonato y una
    pizca de sal (revolver), agregar poco a poco la leche y finalmente agregar la
    mezcla del primer bowl (huevo con miel).
  • Agregar el cereal All bran hidratado (mezclar).
  • Poner con ayuda de una cuchara en nuestros capacillos la mezcla (3/4 de
    capacidad).
  • Llevar al horno por 20 o 30 min.
  • Retirar y dejar enfriar.

Procedimiento para 12 porciones:

El contenido de hidratos de carbono aproximado por porción es de 26 gr.

ESCRITO POR Alan Ares Morales Delgado, PUBLICADO , UPDATED 09/14/20

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