Omelette de jitomates con vinagreta de jamaica chinampera


 2020-07-21

¿Porque no empezar el día con un super desayuno?  Una de las recetas de Alan Ares. Síguelo haciendo click aquí

Los platillos están pensados y diseñados de acuerdo a mi dieta, así que si te sirve o quieres solo empezar a comer de una mejor manera, hazla y cuéntame como te va. Hoy te presento: Omelette con Jitomates Cherry y mix de lechugas con amaranto y manzana. Acompañé con vinagreta de Jamaica chinampera.

 

Preparación del omelette

  1. En un recipiente poner los jitomates ya limpios junto con el aceite de oliva, las hojas de albahaca y una pizca de sal y llevar horno a 180 C° por 10 minutos.
  2. Retirar del horno y reservar.
  3. Cascar los huevos, salpimentar al gusto y cocinar en un sartén con Pam.
  4. Una vez cocido, enrollar y emplatar.
  5. Colocar encima los jitomates cherry y acompañar con la ensalada.

Preparación de la ensalada

  1. Lavar y desinfectar las hojas de lechuga y la manzana.
  2. Trocear la lechuga al gusto.
  3. Cortar la manzana en cubos.
  4. Mezclar todo con el amaranto.
  5. Condimentar con la vinagreta y servir.

Preparación de la vinagreta

  1. Hervir la Jamaica hasta obtener un concentrado.
  2. Colar y agregar la fécula y el endulzante hasta que empiece a espesar.
  3. Una vez frío y sin parar de revolver, agregar el aceite en forma de hilo y por ultimo el vinagre de manzana de igual manera que el aceite.
  4. Agregar a la ensalada.

 

Información nutricional

Calorías: 522 kcal
Carbohidratos: 19 g
Proteínas: 12,5 g
Grasas: 45,2 g
Fibra: 4,4 g
Sodio: 130 mg

 

Ingredientes para el omelette

  • 2 huevos (si son de corral mejor)
  • 30 gramos de jitomate cherry (estos son de Culhuacán)
  • Unas hojitas de albahaca
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Sal de grano rosa y pimienta

Ingredientes para la ensalada

  • Mix de lechugas
  • 1 manzana
  • 2 cucharadas de amaranto (de Tulyehualco de preferencia)

Ingredientes para la vinagreta de Jamaica

  • 30 gramos de Jamaica
  • 50 ml aceite de oliva
  • 20 ml vinagre de manzana
  • 1/2 cucharadita de fécula de maíz
  • Endulzante preferido al gusto (este fue con Monk Fruit)

 

 

ESCRITO POR Alan Ares Morales Delgado, PUBLICADO 07/21/20, UPDATED 11/07/22

Cocinero orgullosamente mexicano. 🇲🇽 Diabetes Tipo 1. 💉 Para poder cocinar hay que saber sembrar. 🌱 @kalli.cocina @huertoproyecto