Omelette de Jitomates con Vinagreta de Jamaica Chinampera


 2020-07-21

 

¿Porque no empezar el día con un super desayuno?  Una de las recetas de Alan Ares. Síguelo haciendo click aquí

Los platillos están pensados y diseñados de acuerdo a mi dieta, así que si te sirve o quieres solo empezar a comer de una mejor manera, hazla y cuéntame como te va. Hoy te presento: Omelette con Jitomates Cherry y mix de lechugas con amaranto y manzana. Acompañé con vinagreta de Jamaica chinampera.

Omelette:
– 2 pz de huevo (si son de corral mejor)
– 30 gr Jitomate Cherry (estos son de culhuacán)
– Unas hojitas de albahaca
– Un chorrito de aceite de oliva
– Sal de grano rosa y pimienta.

Ensalada:
– Mix de lechugas
– 1 manzana
– 2 cucharadas de amaranto (de Tulyehualco de preferencia)
Lava y desinfecta tus lechugas y la manzana. Trocear la lechuga al gusto y cortar la manzana en cubos, y mezcla todo con las dos cucharadas de amaranto.

Vinagreta de Jamaica:
– 30 gr Jamaica
– 50 ml aceite de oliva
– 20 ml vinagre de manzana
– Media cucharadita de fécula de maíz
– Endulzante preferido al gusto (este fue con Monk Fruit)

 

Plato rico en proteína, fibra, vitamina A, calcio y hierro.

Nota Diabeticosa: Pará control glucemico conté 20 HC aproximadamente.
Es una porción de fruta, dos de verdura, 1 de grasas

Instrucciones para el omelette

  1. En un recipiente ponemos los Jitomates ya limpios junto con el aceite de oliva, las hojas de albahaca y una pizca de sal y los metemos en el horno a 180 C° por 10 min.
  2. Reservamos.
  3. Cascamos los dos huevos, revolvemos con sal y pimienta y lo ponemos en un sartén con Pam.
  4. Una vez cocido lo enrollamos y emplatamos.
  5. Colocamos los Jitomates Cherry por encima.

Instrucciones para la vinagreta

  1. Hierve la Jamaica hasta obtener un concentrado
  2. colar y agregar la fécula y tu endulzante al concentrado hasta que empiece a espesar.
  3. Una vez frío sin parar de mover agregar en forma de hilo el aceite al concentrado y por ultimo el vinagre de manzana de igual manera que el aceite.
  4. Agregamos al gusto en nuestra ensalada.

ESCRITO POR Alan Ares Morales Delgado, PUBLICADO , UPDATED 07/21/20

Cocinero orgullosamente mexicano. 🇲🇽 Diabetes Tipo 1. 💉 Para poder cocinar hay que saber sembrar. 🌱 @kalli.cocina @huertoproyecto