Tortitas de calabacín en salsa de jitomate
2020-10-06
Una de nuestras recetas saludables para preparar con un presupuesto limitado.
Preparación de las tortitas
- Cortar los extremos de los calabacines y rallarlos.
- Escurrir y eliminar la mayor cantidad de agua posible de los calabacines rallados ya que entre más seca la preparación, más fácil será obtener la consistencia de las tortitas.
- Agregar un poco de sal.
- Dejar reposar la calabaza y mientras tanto picar la cebolla y el ajo.
- Batir los huevos.
- Agregar el queso fresco al huevo batido.
- Formar las tortitas y poner a fuego lento en un sartén de teflón (se puede agregar un poco de aceite para evitar que se peguen).
Preparación de la salsa
- Colocar a hervir los jitomates y los chiles hasta que estén tiernos (unos 12-15 minutos).
- Escurrir el agua y licuar los jitomates junto con los chiles, el ajo y la cebolla.
- Colocar la salsa en un tazón y sazonar.
- Revolver bien para obtener una textura uniforme.
Servir las tortitas y acompañar con la salsa.
Información nutricional por porción
Calorías: 48,7 kcal
Carbohidratos: 3,5 g
Proteínas: 4,3 g
Grasas: 2 g
Fibra: 1 g
Sodio: 11,5 mg
La información nutricional en esta receta es un cálculo aproximado.
Ingredientes para 12 tortitas
- 3 calabacines (calabacitas, zapallitos largos) grandes
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 huevos grandes
- 200 gramos de queso fresco
Ingredientes para la salsa roja para caldillo
- 2 jitomates medianos
- 1 chile jalapeño o 2 chiles serrano
- 1 diente de ajo pequeño pelado y picado
- 1 cucharada de cebolla blanca picada
- Sal al gusto
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