Todo sobre el vinagre de manzana, ¿realmente sirve para la resistencia a la insulina?
La diabetes tipo 2 se presenta cuando el cuerpo no puede usar adecuadamente la insulina, una hormona que se encarga de regular los niveles de glucosa en la sangre. Esto también se conoce como resistencia a la insulina. Si tienes diabetes tipo 2 seguramente has leído o te han dicho que el vinagre de manzana puede ayudarte. Pero, ¿cuánto hay de cierto en esta afirmación?
¿Qué es el vinagre de manzana?
El vinagre de manzana se obtiene al añadir levadura a manzanas trituradas. El azúcar en las manzanas fermenta y se convierte en alcohol. El alcohol es tratado con bacterias, que lo convierten en ácido acético.
El vinagre es uno de los ingredientes más usados en la cocina cotidiana y se usa comúnmente en aderezos para ensaladas y para hornear. También se usa para encurtir y conservar alimentos ya que impide la proliferación de microorganismos, aumentando así la vida útil de un alimento.
El vinagre de manzana también se ha usado como remedio casero para los dolores de garganta, para la indigestión y el bienestar general en muchas culturas durante siglos.
El vinagre puede afectar a la glucosa en sangre después de una comida
Hay estudios que muestran que el vinagre es capaz de reducir la glucemia postprandial (es decir, los niveles de glucosa (azúcar) en sangre después de una comida) si acompaña a comidas ricas en hidratos de carbono complejos. Por ejemplo, papas, legumbres y granos integrales. Esto es importante, porque no funciona tan bien si se toma para evitar el pico de glucemia después de comer un dulce o tomar un refresco.
El vinagre retrasa el vaciado gástrico, lo que hace que la comida llegue más lentamente al intestino, alargando el proceso de digestión y dificulta la descomposición de las moléculas de los hidratos de carbono y, por tanto, hace que nuestro cuerpo las absorba más lentamente.
Otros posibles beneficios del vinagre de manzana
El vinagre de manzana es un remedio popular antiguo y se ha utilizado en los hogares y en la cocina con distintos fines durante mucho tiempo. Por su alto contenido de ácido acético tiene potentes efectos biológicos y puede matar muchos tipos de bacterias o evitar que se multipliquen. También tiene un historial de uso como desinfectante y conservante natural.
La mayor parte de la investigación que respalda los efectos positivos del vinagre de manzana para la salud se ha realizado en animales, y esto suele considerarse como evidencia débil. Sin embargo, algunos estudios sugieren que efectivamente el vinagre podría tener beneficios para la salud metabólica humana.
Pérdida de peso, disminución del apetito y aumento de la saciedad
El vinagre de manzana a menudo se promociona como un recurso para bajar de peso. Sin embargo, la mayor parte de la evidencia en este sentido proviene de estudios en ratones y ratas que demuestran que el ácido acético puede aumentar el ritmo o velocidad de quema de grasa y evitar el aumento de peso.
Algunos estudios han encontrado que el vinagre puede reducir el hambre al aumentar la sensación de saciedad, con lo que ayudaría a las personas a comer menos calorías. Este podría ser uno de los principales mecanismos por los cuales el vinagre de manzana ayuda con la pérdida de peso.
Pero a la fecha sólo dos estudios clínicos sugieren que el vinagre de manzana podría ayudar a las personas a perder peso. Y aunque los resultados de estos estudios son alentadores, se necesitan pruebas adicionales para confirmar que esto es así.
Mejora en la sensibilidad a la insulina
Además de reducir los niveles de glucosa en sangre, el vinagre de manzana puede ayudar a aumentar la sensibilidad a la insulina y a disminuir la respuesta a la insulina después de la comida cuando se lo consume con una comida alta en carbohidratos.
Reducción en los niveles de colesterol
El vinagre de manzana puede reducir el colesterol y mejorar la salud del corazón. Varios estudios en animales han demostrado que el vinagre puede reducir los triglicéridos en la sangre, el colesterol y la presión arterial. Esto podría llegar a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas.
Protección contra el cáncer
El vinagre de manzana también podría tener efectos de protección contra el cáncer. Algunos estudios en ratas han demostrado que puede retardar el crecimiento de las células del cáncer y reducir los tumores.
Aunque el consumo de vinagre no es peligroso, puede relacionarse con algunos efectos secundarios si se consume en exceso:
Podemos utilizar el vinagre como condimento sin problema, pero su consumo excesivo puede relacionarse con ciertos efectos secundarios:
Problemas digestivos
- Molestias digestivas: el vinagre puede provocar irritaciones estomacales en algunas personas.
- Retarda el vaciado del estómago: el exceso de vinagre puede empeorar una afección llamada gastroparesia, que consiste en un mal funcionamiento de los nervios del estómago, lo que dificulta su vaciado.
Acción del ácido acético
- Puede producir quemaduras en la garganta cuando se consume puro y en exceso.
- Puede causar quemaduras en la piel si se usa en la piel sin diluir.
Erosión dental
- Puede causar erosión del esmalte dental, aumentando el riesgo de caries.
Nota: Este contenido es meramente informativo y no tiene por objeto reemplazar el consejo médico formal. Si tienes dudas, consulta con tu médico de confianza para recibir respuesta a todas tus dudas.
